{"id":109,"date":"2016-07-27T02:05:16","date_gmt":"2016-07-27T00:05:16","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=109"},"modified":"2026-02-16T10:56:35","modified_gmt":"2026-02-16T09:56:35","slug":"praxisguide-intelligente-zucker","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/es\/eat-intelligent\/praxisguide-intelligente-zucker\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda pr\u00e1ctica: el az\u00facar del Dr. Coy"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"109\" class=\"elementor elementor-109\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71e1a661 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"71e1a661\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d13e9a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0d13e9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gu\u00eda pr\u00e1ctica: el az\u00facar del Dr. Coy<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4493b6a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4493b6a\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2432a63 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2432a63\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los az\u00facares de NuPrevento tienen diferentes propiedades edulcorantes, de horneado y de cocci\u00f3n, por lo que son adecuados para preparar una gran variedad de platos y bebidas. Combinando diferentes az\u00facares inteligentes, tambi\u00e9n puede combinar beneficios individuales seg\u00fan sus necesidades.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a16041f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a16041f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Az\u00facar del Dr. Coy: Galactosa<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f72a846 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f72a846\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La galactosa proporciona energ\u00eda al cerebro, para el trabajo, la escuela o la universidad. El az\u00facar es especialmente adecuado para endulzar ligeramente platos fr\u00edos como yogures, compotas de frutas y postres de nata, o para mezclar con bebidas calientes como el t\u00e9.<br \/><strong>Nota:<\/strong> Como el az\u00facar reacciona f\u00e1cilmente con otros ingredientes cuando se calienta y se dora r\u00e1pidamente, los productos horneados preparados con galactosa deben hornearse con cuidado. Si es posible, reduzca el calor del horno y hornee en el estante m\u00e1s bajo del horno.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apariencia<\/th><td>polvo fino y blanco<\/td><\/tr><tr><th>Sabor<\/th><td>Sabor dulce puro con un suave dulzor (poder edulcorante: 63%)<\/td><\/tr><tr><th>energizante<\/th><td>s\u00ed (contenido cal\u00f3rico: 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilidad<\/th><td>f\u00e1cilmente soluble en l\u00edquidos calientes<\/td><\/tr><tr><th>Aptitud para el horneado<\/th><td>moderadamente adecuado; garantizar una cocci\u00f3n suave<\/td><\/tr><tr><th>Efecto bronceado<\/th><td>se dora o carameliza fuerte y r\u00e1pidamente<\/td><\/tr><tr><th>Fijaci\u00f3n por humedad<\/th><td>Absorbe poca humedad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Especialmente adecuado para la producci\u00f3n de sabores ligeramente dulces:<\/p><ul><li>bebidas calientes como t\u00e9s, leche caliente o cacao casero<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogures, suero de leche<\/li><li>Postres como platos de nata, compota de frutas<\/li><\/ul><p><strong>Consejos:<\/strong> Potencie el efecto combin\u00e1ndolo con isomaltulosa y\/o trehalosa. Para un sabor dulce m\u00e1s intenso, recomendamos combinar con tagatosa o eritritol de estevia.<\/p><h2 id=\"isomaltulose\">Az\u00facar del Dr. Coy: Isomaltulosa<\/h2><p>La isomaltulosa es una fuente de energ\u00eda ideal para deportistas y personas activas, por lo que resulta muy adecuada para la elaboraci\u00f3n de alimentos y bebidas que aporten energ\u00eda al organismo de forma lenta y uniforme. Debido al suministro retardado de az\u00facar, los alimentos y bebidas edulcorados con isomaltulosa tambi\u00e9n pueden utilizarse para prevenir la hipoglucemia, por ejemplo en viajes largos en coche.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apariencia<\/th><td>polvo blanco, cristalino<\/td><\/tr><tr><th>Sabor<\/th><td>Puro sabor dulce con un sutil dulzor (poder edulcorante: 40%)<\/td><\/tr><tr><th>energizante<\/th><td>s\u00ed (contenido cal\u00f3rico: 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilidad<\/th><td>Muy soluble en l\u00edquidos<\/td><\/tr><tr><th>Aptitud para el horneado<\/th><td>Muy adecuado<\/td><\/tr><tr><th>Efecto bronceado<\/th><td>se dora o carameliza bien<\/td><\/tr><tr><th>Fijaci\u00f3n por humedad<\/th><td>Absorbe poca humedad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Especialmente adecuado para la producci\u00f3n de sabores ligeramente dulces:<\/p><ul><li>Bebidas deportivas a base de t\u00e9 o zumos muy diluidos<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogures<\/li><li>Postres como platos de nata, compota de frutas<\/li><li>Pasteles, boller\u00eda, tartas<\/li><\/ul><p><strong>Consejos:<\/strong> Potencie el efecto combin\u00e1ndolo con trehalosa y\/o galactosa. Para un sabor dulce m\u00e1s intenso, recomendamos combinar con tagatosa o eritritol de estevia.<\/p><h2>Az\u00facar del Dr. Coy: Tagatosa<\/h2><p>La tagatosa puede procesarse de forma similar al az\u00facar dom\u00e9stico y confiere a los alimentos y bebidas un dulzor comparable. Su menor contenido cal\u00f3rico permite elaborar platos bajos en calor\u00edas de forma selectiva. La tagatosa se dora o carameliza m\u00e1s que el az\u00facar convencional, lo que da a los productos horneados, por ejemplo, un color marr\u00f3n m\u00e1s intenso cuando se hornean.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apariencia<\/th><td>polvo blanco de grano grueso<\/td><\/tr><tr><th>Sabor<\/th><td>Sabor dulce puro con un dulzor similar al del az\u00facar dom\u00e9stico (poder edulcorante: 92%)<\/td><\/tr><tr><th>energizante<\/th><td>bajo (contenido cal\u00f3rico: 15o kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilidad<\/th><td>Muy soluble en l\u00edquidos<\/td><\/tr><tr><th>Aptitud para el horneado<\/th><td>Muy adecuado<\/td><\/tr><tr><th>Efecto bronceado<\/th><td>se dore o caramelice fuertemente<\/td><\/tr><tr><th>Fijaci\u00f3n por humedad<\/th><td>Absorbe poca humedad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Especialmente indicado para endulzar productos bajos en calor\u00edas:<\/p><ul><li>Bebidas como t\u00e9s, caf\u00e9, leche, cacao casero<\/li><li>Muesli<\/li><li>Yogur, suero de leche<\/li><li>Postres como platos de nata, compota de frutas<\/li><li>Pasteles, boller\u00eda, tartas<\/li><li>Crepes, tortitas<\/li><\/ul><p><strong>Consejos:<\/strong> Gracias a su alto poder edulcorante, la tagatosa es adecuada para dar un sabor dulce m\u00e1s intenso a alimentos y bebidas con los az\u00facares isomaltulosa, galactosa y trehalosa, menos dulces pero energizantes. La tagatosa tambi\u00e9n puede utilizarse si se requiere un sabor tostado t\u00edpico de los productos horneados con trehalosa.<\/p><h2 id=\"trehalose\">Az\u00facar del Dr. Coy: Trehalosa<\/h2><p>Como fuente pura de glucosa, los alimentos y bebidas que contienen trehalosa proporcionan energ\u00eda de forma lenta y uniforme. Gracias a su gran estabilidad al fr\u00edo y al calor, este az\u00facar es ideal para elaborar helados y sorbetes caseros, as\u00ed como para hornear pasteles, tartas y boller\u00eda. Adem\u00e1s, los glaseados para tartas elaborados con trehalosa absorben muy poca humedad del aire, por lo que se mantienen frescos y crujientes durante m\u00e1s tiempo.<br \/><strong>Nota:<\/strong> Los productos horneados elaborados con trehalosa apenas se doran durante la cocci\u00f3n, lo que significa que el progreso de la cocci\u00f3n no puede determinarse por el color. Por lo tanto, preste atenci\u00f3n al tiempo de horneado y utilice una brocheta o un tenedor para comprobar si el pastel est\u00e1 bien cocido.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apariencia<\/th><td>polvo blanco de grano fino<\/td><\/tr><tr><th>Sabor<\/th><td>Puro sabor dulce con un sutil dulzor (poder edulcorante: 45%)<\/td><\/tr><tr><th>energizante<\/th><td>s\u00ed (contenido cal\u00f3rico: 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilidad<\/th><td>Muy soluble en l\u00edquidos<\/td><\/tr><tr><th>Aptitud para el horneado<\/th><td>Muy adecuado<\/td><\/tr><tr><th>Efecto bronceado<\/th><td>no, no se dora ni carameliza<\/td><\/tr><tr><th>Fijaci\u00f3n por humedad<\/th><td>Apenas extrae humedad del aire, lo que mantiene los alimentos frescos durante m\u00e1s tiempo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Especialmente adecuado para la producci\u00f3n de sabores ligeramente dulces:<\/p><ul><li>Bebidas deportivas a base de infusiones o zumos muy diluidos<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogures<\/li><li>Postres como platos de nata, compota de frutas<\/li><li>Pasteles, boller\u00eda, tartas<\/li><\/ul><p>Tambi\u00e9n apto para<\/p><ul><li>Glaseado de tartas o frutas<\/li><li>Helados o sorbetes caseros<\/li><li>Fre\u00edr sin grasa en una soluci\u00f3n azucarada<\/li><\/ul><p><strong>Consejos:<\/strong> Potencie el efecto combin\u00e1ndolo con isomaltulosa y\/o galactosa. Para obtener un sabor dulce m\u00e1s intenso, recomendamos combinarlo con tagatosa o eritritol de estevia. Si se requiere un efecto t\u00edpico de dorado al hornear, tambi\u00e9n se puede utilizar la tagatosa de dorado r\u00e1pido.<\/p><h2 id=\"erythritol-stevia\">Az\u00facar del Dr. Coy: Eritritol Stevia<\/h2><p>La combinaci\u00f3n con estevia confiere al eritritol de Erythritol Stevia un dulzor comparable al del az\u00facar dom\u00e9stico convencional, por lo que puede sustituirse 1:1 en las recetas (por ejemplo, sustituir 100 g de az\u00facar por 100 g de Erythritol Stevia). Al mismo tiempo, el regusto t\u00edpico de la Stevia queda enmascarado por la combinaci\u00f3n con el Eritritol. Por lo tanto, Erythritol Stevia es adecuado para endulzar sin calor\u00edas y sin az\u00facar.<\/p><p><strong>Nota:<\/strong> Los productos horneados elaborados con Eritritol Stevia apenas se doran durante la cocci\u00f3n, lo que significa que el progreso de la cocci\u00f3n no puede determinarse por el color. Por lo tanto, preste atenci\u00f3n al tiempo de horneado y utilice una brocheta o un tenedor para comprobar si el pastel est\u00e1 bien cocido.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apariencia<\/th><td>polvo blanco, cristalino<\/td><\/tr><tr><th>Sabor<\/th><td>Puro sabor dulce con un ligero efecto refrescante en la lengua (poder edulcorante: 100%)<\/td><\/tr><tr><th>energizante<\/th><td>no (contenido cal\u00f3rico: 0 kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilidad<\/th><td>Peque\u00f1as cantidades solubles en l\u00edquidos calientes<\/td><\/tr><tr><th>Aptitud para el horneado<\/th><td>Muy adecuado para sustituir el az\u00facar dom\u00e9stico 1:1 en las recetas<\/td><\/tr><tr><th>Efecto bronceado<\/th><td>no, no se dora ni carameliza<\/td><\/tr><tr><th>Fijaci\u00f3n por humedad<\/th><td>apenas absorbe humedad<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Especialmente indicado para reducir el az\u00facar y las calor\u00edas en<\/p><ul><li>Bebidas como t\u00e9s, t\u00e9 helado casero y refrescos<\/li><li>Postres como platos de nata, compota de frutas<\/li><li>Pasteles, boller\u00eda, tartas<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-115d2c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"115d2c7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Resumen: Propiedades de los az\u00facares y alternativas al az\u00facar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-398fb7a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"398fb7a\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7b570a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c7b570a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Zuckeruebersicht-2.pdf\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1256\" src=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer.jpeg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-3150\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer.jpeg 1920w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-300x196.jpeg 300w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-1024x670.jpeg 1024w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-768x502.jpeg 768w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-1536x1005.jpeg 1536w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-18x12.jpeg 18w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zucker von NuPrevento haben unterschiedliche S\u00fc\u00dfungs-, Back- und Kocheigenschaften und eignen sich damit zur Zubereitung verschiedenster Speisen und Getr\u00e4nke. 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