{"id":146,"date":"2016-07-27T13:38:47","date_gmt":"2016-07-27T11:38:47","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=146"},"modified":"2026-02-16T09:42:45","modified_gmt":"2026-02-16T08:42:45","slug":"nahrungsmittelunvertraeglichkeiten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/es\/gesundheit\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\/","title":{"rendered":"Intolerancias alimentarias: Intolerancia a la lactosa e intolerancia a la fructosa"},"content":{"rendered":"
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Intolerancias alimentarias: Intolerancia a la lactosa e intolerancia a la fructosa<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Intolerancias alimentarias y az\u00facar: visi\u00f3n general<\/h2>

Cada vez hay m\u00e1s personas sensibles a determinados tipos de az\u00facar. Esto se debe en parte al uso generalizado del az\u00facar en los alimentos procesados y en parte a las diferencias individuales en la capacidad digestiva. Especialmente en el punto de mira: Lactosa (az\u00facar de la leche)<\/b> y Fructosa (az\u00facar de la fruta)<\/b>.<\/p>

Intolerancia a la lactosa: a qu\u00e9 se debe<\/h2>

Con el Intolerancia a la lactosa<\/b> carece de Lactasa<\/b>enzima que descompone la lactosa en glucosa y galactosa. La actividad de la lactasa disminuye de forma natural a partir de la infancia. Adem\u00e1s de esta forma \"primaria\", existe una intolerancia secundaria a la lactosa<\/b> se producen temporalmente, por ejemplo tras una inflamaci\u00f3n intestinal u otras enfermedades de la mucosa intestinal.<\/p>

S\u00edntomas y diagn\u00f3stico de la intolerancia a la lactosa<\/h2>

Si la lactosa no se descompone lo suficiente en el intestino delgado, pasa al intestino grueso. All\u00ed, las bacterias intestinales la descomponen, produciendo gases y \u00e1cidos org\u00e1nicos. Las consecuencias frecuentes son flatulencias, calambres abdominales y heces blandas. El diagn\u00f3stico suele hacerse mediante una prueba de hidr\u00f3geno en el aliento. En la pr\u00e1ctica, la leche fresca, la nata, el queso fresco o el quark suelen tolerarse peor, mientras que productos fermentados o madurados<\/b> como el yogur griego, el quark de doble crema, la ricotta, la mozzarella, el feta o el queso duro suelen contener menos lactosa debido al proceso de fabricaci\u00f3n.<\/p>

Alternativas al az\u00facar para la intolerancia a la lactosa (sin lactosa)<\/h2>

Los az\u00facares raros y funcionales no contienen lactosa y pueden utilizarse como parte de una dieta baja en lactosa:<\/p>

  • Galactosa<\/b>proporciona energ\u00eda como az\u00facar puro sin lactosa.<\/li>
  • Isomaltulosa *<\/b>Az\u00facar dual de glucosa\/fructosa, completamente absorbido en el intestino delgado; respetuoso con los dientes * y de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/li>
  • Trehalosa<\/b>Fuente pura de glucosa, de f\u00e1cil absorci\u00f3n; tambi\u00e9n popular en combinaci\u00f3n con galactosa.<\/li>
  • Tagatosa * & Eritritol *<\/b>opciones de edulcorantes naturales con un poder edulcorante alto o moderado. Si tienes un intestino sensible, te recomendamos un aumento lento y una prueba de tolerancia individual.<\/li><\/ul>

    Intolerancia a la fructosa: intestinal o hereditaria<\/h2>

    La forma m\u00e1s com\u00fan es la intolerancia intestinal a la fructosa<\/b>En este caso, la absorci\u00f3n a trav\u00e9s del transportador GLUT-5 en la pared intestinal es limitada. La fructosa no absorbida llega al intestino grueso, se fermenta y puede provocar flatulencia, calambres abdominales y diarrea. En este caso tambi\u00e9n se utiliza con frecuencia la prueba del hidr\u00f3geno en el aliento.
    Muy rara es la intolerancia hereditaria a la fructosa<\/b> (defecto enzim\u00e1tico cong\u00e9nito en el metabolismo de la fructosa). En este caso, la fructosa debe evitarse sistem\u00e1ticamente en la dieta.<\/p>

    Vida cotidiana y elecci\u00f3n de productos para la intolerancia a la fructosa<\/h2>

    Las fuentes de fructosa a\u00f1adida en los productos procesados -por ejemplo, la sacarosa (az\u00facar dom\u00e9stico), el jarabe de glucosa-fructosa o el az\u00facar invertido- suponen un reto. Muchos afectados prestan atenci\u00f3n a las opciones bajas en fructosa y a las listas de ingredientes de los t\u00edpicos \"az\u00facares ocultos\" en bebidas, dulces, postres y salsas precocinadas.<\/p>

    Alternativas al az\u00facar adecuadas para la intolerancia a la fructosa<\/h2>

    No contiene fructosa y puede utilizarse como parte de una dieta baja en fructosa:<\/p>

    • Galactosa<\/b>Al igual que la glucosa, la fructosa puede mejorar su absorci\u00f3n en los alimentos (por ejemplo, espolvoreada sobre la fruta o mezclada en los postres).<\/li>
    • Trehalosa<\/b>Fuente de glucosa totalmente absorbible con bajo efecto gluc\u00e9mico en comparaci\u00f3n con la glucosa pura.<\/li>
    • Ribosa<\/b>El az\u00facar funcional, sin fructosa, puede utilizarse en polvo.<\/li>
    • Eritritol \/ Eritritol-Stevia<\/b>Sin calor\u00edas, se absorbe casi por completo en el intestino delgado y apenas se fermenta; el eritritol stevia ofrece un poder edulcorante similar al del az\u00facar dom\u00e9stico y suele ser adecuado como sustituto 1:1 en las recetas. Nota: Es preferible no utilizar el eritritol junto con alimentos que contengan fructosa, ya que tambi\u00e9n puede reducir la absorci\u00f3n de fructosa.<\/li><\/ul>

      Tagatosa: particularidad de la intolerancia a la fructosa<\/h2>

      La tagatosa no contiene fructosa, pero se absorbe parcialmente de forma pasiva. En cantidades normales (aprox. 1-2 cucharaditas por comida) suele tolerarse bien; si persisten los s\u00edntomas, se recomienda probarla cuidadosamente en peque\u00f1as porciones.<\/p>

      Intolerancia hereditaria a la fructosa: \u00bfqu\u00e9 conviene?<\/h2>
      • Adecuados: Galactosa, trehalosa, ribosa, eritritol (as\u00ed como mezclas como eritritol-estevia).<\/li>
      • No son adecuados: Isomaltulosa (proporciona fructosa) y tagatosa (v\u00edas metab\u00f3licas relacionadas).<\/li><\/ul>

        Aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica: breve y compacta<\/h2>
        • Pruebas individuales<\/b>Pruebe nuevos tipos de az\u00facar en peque\u00f1as cantidades y observe su propia tolerancia.<\/li>
        • Compruebe los ingredientes<\/b>Cuidado con la sacarosa, el jarabe de glucosa-fructosa, el az\u00facar invertido y otros aditivos que contienen fructosa.<\/li>
        • Edulcoraci\u00f3n inteligente<\/b>Utilizar galactosa, trehalosa, eritritol o eritritol stevia en funci\u00f3n del objetivo; dosificar cuidadosamente la tagatosa.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          *\u00a0La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirma que el consumo de alimentos\/bebidas que contienen otros tipos de az\u00facar, como tagatosa, isomaltulosa y eritritol en lugar de az\u00facar, no constituye un factor de riesgo: <\/strong>hacen que el nivel de az\u00facar en sangre aumente menos bruscamente tras su consumo que cuando se consumen alimentos\/bebidas azucarados, y contribuyen a la mineralizaci\u00f3n de los dientes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten & Zucker: \u00dcberblick Immer mehr Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Zuckerarten. Das liegt zum einen am breiten Einsatz von Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, zum anderen an individuell unterschiedlicher Verdauungsleistung. Besonders im Fokus: Lactose (Milchzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Lactoseintoleranz \u2013 was dahintersteckt Bei der Lactoseintoleranz fehlt es an Lactase, dem Enzym, das Milchzucker in Glucose […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":107,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-146","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nDr. Coy\u2019s Zucker bei Lactoseintoleranz und Fructoseintoleranz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dr. Coy\u2019s Zucker bieten Betroffenen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten wie Fructose- und Lactoseintoleranz vertr\u00e4gliche S\u00fc\u00dfungsalternativen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nuprevento.com\/es\/gesundheit\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dr. Coy\u2019s Zucker bei Lactoseintoleranz und Fructoseintoleranz\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dr. Coy\u2019s Zucker bieten Betroffenen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten wie Fructose- und Lactoseintoleranz vertr\u00e4gliche S\u00fc\u00dfungsalternativen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/nuprevento.com\/es\/gesundheit\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"NuPrevento\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-16T08:42:45+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\\\/\",\"name\":\"Dr. Coy\u2019s Zucker bei Lactoseintoleranz und Fructoseintoleranz\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-07-27T11:38:47+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-16T08:42:45+00:00\",\"description\":\"Dr. Coy\u2019s Zucker bieten Betroffenen mit Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten wie Fructose- und Lactoseintoleranz vertr\u00e4gliche S\u00fc\u00dfungsalternativen.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gesundheit\",\"item\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/gesundheit\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten: Lactoseintoleranz und Fructoseintoleranz\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/nuprevento.com\\\/\",\"name\":\"NuPrevento\",\"description\":\"Targeted Nutrition - 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