{"id":54,"date":"2016-07-13T08:56:33","date_gmt":"2016-07-13T06:56:33","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=54"},"modified":"2026-02-16T09:02:59","modified_gmt":"2026-02-16T08:02:59","slug":"zuckeraustauschstoffe-und-suessstoffe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/es\/zucker\/zuckeraustauschstoffe-und-suessstoffe\/","title":{"rendered":"Suced\u00e1neos del az\u00facar y edulcorantes"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"54\" class=\"elementor elementor-54\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a872544 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2a872544\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f39c76 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6f39c76\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Suced\u00e1neos del az\u00facar y edulcorantes<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4374e19 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4374e19\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4fb3b0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a4fb3b0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2 data-start=\"197\" data-end=\"250\">Sustitutos del az\u00facar: Naturales y respetuosos con los dientes<\/h2><p data-start=\"252\" data-end=\"689\">Suced\u00e1neos del az\u00facar como <strong data-start=\"278\" data-end=\"292\">Eritritol<\/strong>, <strong data-start=\"294\" data-end=\"303\">Xilitol<\/strong>, <strong data-start=\"305\" data-end=\"315\">Sorbitol<\/strong> y <strong data-start=\"320\" data-end=\"331\">Isomalt<\/strong> pertenecen al grupo de los denominados <strong data-start=\"367\" data-end=\"378\">Polioles <\/strong>(alcoholes de az\u00facar). Se obtienen de fuentes naturales, aportan muchas menos calor\u00edas que el az\u00facar convencional y apenas tienen efectos sobre el organismo. <strong data-start=\"530\" data-end=\"551\">Nivel de az\u00facar en sangre<\/strong> fuera. Por eso se utilizan en muchos alimentos, sobre todo en productos \"sin az\u00facar\" como chicles, caramelos y dent\u00edfricos.<\/p><p data-start=\"691\" data-end=\"934\">Otra ventaja: muchas de estas sustancias se consideran <strong data-start=\"744\" data-end=\"762\">Respetuoso con los dientes<\/strong>ya que no son utilizados por las bacterias causantes de la caries. El eritritol se tolera especialmente bien y actualmente es uno de los sustitutos del az\u00facar m\u00e1s populares.<\/p><p data-start=\"936\" data-end=\"1185\">A pesar de sus beneficios, los polioles -con excepci\u00f3n del eritritol- pueden tener un efecto laxante si se consumen en exceso (a partir de unos 20-50 g al d\u00eda). Por ello, los productos que los contienen suelen llevar la etiqueta \"Puede tener un efecto laxante si se consume en exceso\".<\/p><h4 data-start=\"1187\" data-end=\"1212\">Qu\u00edmicamente hablando:<\/h4><p data-start=\"1213\" data-end=\"1544\">Los alcoholes de az\u00facar se diferencian de los az\u00facares convencionales por su estructura qu\u00edmica ligeramente modificada: el grupo t\u00edpico del az\u00facar (grupo carbonilo) se sustituye por un grupo alcohol. A pesar del nombre <strong data-start=\"1429\" data-end=\"1478\">Los alcoholes de az\u00facar no tienen nada que ver con el alcohol de boca<\/strong>. Tienen sabor dulce, pero no son az\u00facar en el sentido cl\u00e1sico.<\/p><h2 data-start=\"1551\" data-end=\"1599\">Edulcorantes: bajos en calor\u00edas y muy concentrados<\/h2><p data-start=\"1601\" data-end=\"1902\">Los edulcorantes son sustancias sint\u00e9ticas o naturales con <strong data-start=\"1660\" data-end=\"1683\">Muy alto poder edulcorante<\/strong>. Puede utilizar hasta <strong data-start=\"1703\" data-end=\"1723\">10.000 veces m\u00e1s dulce <\/strong>que el az\u00facar dom\u00e9stico, pero apenas aportan calor\u00edas. Los representantes m\u00e1s conocidos son <strong data-start=\"1803\" data-end=\"1815\">Aspartamo<\/strong>, <strong data-start=\"1817\" data-end=\"1830\">Sacarina<\/strong>, <strong data-start=\"1832\" data-end=\"1844\">Ciclamato<\/strong>, <strong data-start=\"1846\" data-end=\"1861\">Acesulfamo de potasio<\/strong> o el edulcorante natural <strong data-start=\"1891\" data-end=\"1901\">Stevia<\/strong>.<\/p><p data-start=\"1904\" data-end=\"2162\">Suelen utilizarse en productos light, bebidas sin az\u00facar o alimentos diet\u00e9ticos. Como <strong data-start=\"2007\" data-end=\"2031\">no favorece la caries<\/strong> y no afectan al az\u00facar en sangre, se consideran una opci\u00f3n atractiva para las personas con diabetes o para reducir peso.<\/p><h2 data-start=\"2169\" data-end=\"2194\">Cr\u00edtica y debate<\/h2><p data-start=\"2196\" data-end=\"2699\">A pesar de sus muchas ventajas, los edulcorantes sint\u00e9ticos en particular han estado sometidos a escrutinio durante a\u00f1os. Los estudios en animales han mostrado posibles v\u00ednculos con <strong data-start=\"2338\" data-end=\"2424\">Cambios metab\u00f3licos, aumento de peso o cambios en el apetito<\/strong> investigados. Queda por ver si estos efectos tambi\u00e9n pueden trasladarse a los seres humanos. <strong data-start=\"2504\" data-end=\"2535\">Cient\u00edficamente controvertido<\/strong>. En la pr\u00e1ctica, los edulcorantes autorizados se utilizan en las cantidades habituales seg\u00fan el <strong data-start=\"2619\" data-end=\"2677\">Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)<\/strong> como <strong data-start=\"2682\" data-end=\"2698\">inofensivo<\/strong>.<\/p><h2 data-start=\"2706\" data-end=\"2714\">Conclusi\u00f3n<\/h2><p data-start=\"2716\" data-end=\"3247\">Los sustitutos del az\u00facar y los edulcorantes ofrecen diversas formas de endulzar los alimentos, sin las desventajas del az\u00facar cl\u00e1sico. Se diferencian por su origen, contenido cal\u00f3rico y tolerabilidad. Mientras que los sustitutos del az\u00facar suelen ser de origen natural y endulzan moderadamente, los edulcorantes se utilizan en cantidades mucho menores pero tienen un poder edulcorante extremadamente alto. Ambos grupos deben utilizarse de forma consciente y en funci\u00f3n de la tolerancia individual.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuckeraustauschstoffe: Nat\u00fcrlich und zahnschonend Zuckeraustauschstoffe wie Erythritol, Xylit, Sorbit und Isomalt geh\u00f6ren zur Gruppe der sogenannten Polyole (Zuckeralkohole). Sie werden aus nat\u00fcrlichen Quellen gewonnen, liefern deutlich weniger Kalorien als herk\u00f6mmlicher Zucker und wirken sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus. 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