{"id":63,"date":"2016-07-26T10:46:16","date_gmt":"2016-07-26T08:46:16","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=63"},"modified":"2026-02-16T10:51:25","modified_gmt":"2026-02-16T09:51:25","slug":"zucker","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/es\/zucker\/","title":{"rendered":"Az\u00facar: un grupo de nutrientes con muchas caras"},"content":{"rendered":"
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Az\u00facar: un grupo de nutrientes con muchas caras<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Cuando la mayor\u00eda de la gente oye la palabra az\u00facar, lo primero que piensa es en el polvo cristalino o en los terrones blancos del azucarero de casa. Pero este az\u00facar dom\u00e9stico es s\u00f3lo una de las muchas otras formas en que se presenta el \"az\u00facar\" en la naturaleza y en nuestros alimentos.<\/p>

Seg\u00fan el contexto en el que se utilice la palabra, puede referirse a Diferentes tipos de az\u00facar con distintas propiedades<\/strong> ocultar. \"Az\u00facar\" en las recetas o en la lista de ingredientes de los envases de los alimentos suele referirse al az\u00facar granulado normal o dom\u00e9stico (sacarosa). Es de \"Az\u00facar en sangre<\/strong>\" es ante todo Glucosa<\/strong> (dextrosa).<\/p>

Afirmaciones como \"el az\u00facar es malo para la salud\" tambi\u00e9n se refieren esencialmente s\u00f3lo a ciertos tipos de az\u00facar. Ser\u00eda un error meter a todos los tipos de az\u00facar en esta categor\u00eda, ya que tambi\u00e9n hay una serie de \"az\u00facares inteligentes\".<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Una breve lecci\u00f3n de qu\u00edmica<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los az\u00facares pertenecen al grupo de los hidratos de carbono, que suelen denominarse coloquialmente \"compuestos de az\u00facar\". De hecho, incluyen tanto las peque\u00f1as mol\u00e9culas de az\u00facar m\u00e1s simples (az\u00facares simples o monosac\u00e1ridos) como compuestos de az\u00facar m\u00e1s grandes formados por ellas, como los disac\u00e1ridos, los oligosac\u00e1ridos o los polisac\u00e1ridos de gran complejidad. Sin embargo, el t\u00e9rmino \"az\u00facar\" se utiliza generalmente s\u00f3lo para los monosac\u00e1ridos y los disac\u00e1ridos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Generalidades: Los hidratos de carbono m\u00e1s importantes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tAz\u00facares simples (monosac\u00e1ridos)\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tComponentes b\u00e1sicos simples de los hidratos de carbono\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tRepresentante\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tGlucosa (dextrosa)
\nFructosa (az\u00facar de la fruta)
\nGalactosa (az\u00facar muc\u00edlago)
\nTagatosa
\nRibosa\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tdisac\u00e1ridos (disaccharides)\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tcompuesto por 2 bloques de az\u00facar\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tRepresentante\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tSacarosa (az\u00facar de ca\u00f1a o az\u00facar dom\u00e9stico) (glucosa + fructosa)
\nLactosa (az\u00facar de la leche) (glucosa + galactosa)
\nMaltosa (az\u00facar de malta) (glucosa + glucosa)
\nIsomaltulosa (glucosa + fructosa)
\nTrehalosa (glucosa + glucosa)\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tAz\u00facares m\u00faltiples (oligosac\u00e1ridos)\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tcompuesto por 3-9 bloques de az\u00facar\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tRepresentante\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tRafinosa (triple de az\u00facar en melaza)
(galactosa + glucosa + fructosa)\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\tAz\u00facares m\u00faltiples (polisac\u00e1ridos)\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\tcompuesto de 10 a varios miles de bloques de az\u00facar\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tRepresentante\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tAlmid\u00f3n (almac\u00e9n de glucosa de las plantas)
\nGluc\u00f3geno (almac\u00e9n humano de glucosa)
\nFibras alimentarias como celulosa, pectina, quinina\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfC\u00f3mo se utilizan los az\u00facares en el intestino?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El organismo s\u00f3lo puede absorber az\u00facares simples en el intestino. Todos los dem\u00e1s compuestos azucarados, ya sean az\u00facares simples o hidratos de carbono complejos, deben absorberse primero con la ayuda de Enzimas<\/strong> descomponerse en sus componentes<\/strong>. Esto empieza en parte en la boca. La saliva contiene la enzima amilasa, que divide las largas cadenas de glucosa del almid\u00f3n en fragmentos m\u00e1s cortos durante la masticaci\u00f3n. Lo notar\u00e1, por ejemplo, si mastica pan a conciencia durante unos minutos. R\u00e1pidamente notar\u00e1 lo dulce que sabe de repente.<\/p>

Sin embargo, la mayor parte de la digesti\u00f3n de los hidratos de carbono tiene lugar en el intestino delgado. Aqu\u00ed hay una serie de enzimas especiales con diferentes tareas. Algunas, como la amilasa pancre\u00e1tica, descomponen cadenas complejas de az\u00facares, como el almid\u00f3n, en fragmentos m\u00e1s peque\u00f1os. Otras, como la alfa-glucosidasa, descomponen estos fragmentos en sus componentes simples. Por consiguiente, tras la digesti\u00f3n, del almid\u00f3n del pan, la pasta, el arroz y las patatas no queda m\u00e1s que Componentes individuales de la glucosa que pasan a la sangre<\/strong>. Algunos disac\u00e1ridos tienen incluso su propio Enzimas digestivas<\/strong> como la maltasa para el az\u00facar de malta, la lactasa para la lactosa o la trehalasa para la trehalosa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La sutil diferencia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La digesti\u00f3n de los hidratos de carbono o az\u00facares y la rapidez con la que se produce dependen en parte de un peque\u00f1o detalle: la forma en que est\u00e1n unidos los distintos componentes del az\u00facar. Muchas enzimas digestivas s\u00f3lo pueden romper un determinado tipo de enlace o tienen mayor afinidad por un tipo de enlace que por otro. Las fibras alimentarias, como la celulosa o la pectina, por ejemplo, no son m\u00e1s que hidratos de carbono que nuestro intestino carece de enzimas para digerir.<\/strong>
Para algunos az\u00facares, el tipo de uni\u00f3n es decisivo, la rapidez con que se digieren<\/strong> y como<\/strong> por lo que se refieren a la cuerpo<\/strong>. Los dos disac\u00e1ridos sacarosa e isomaltulosa, por ejemplo, est\u00e1n formados por glucosa y fructosa y son digeridos por la misma enzima. S\u00f3lo la Enlaces diferentes<\/strong> entre los dos componentes del az\u00facar garantiza que Isomaltulosa<\/strong> borrar Digiere m\u00e1s lentamente<\/strong> el liberado Glucosa<\/strong> s\u00f3lo poco a poco<\/strong> en el Circulaci\u00f3n sangu\u00ednea<\/strong> y el El nivel de az\u00facar en sangre se mantiene m\u00e1s estable<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfPara qu\u00e9 necesita az\u00facar nuestro cuerpo?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Az\u00facar<\/strong> tienen en el cuerpo Funciones importantes<\/strong>. Son un importante Fuente de energ\u00eda<\/strong> y esencial Bloques de construcci\u00f3n<\/strong> para diversos componentes celulares. La importancia del az\u00facar para el organismo tambi\u00e9n queda demostrada por el hecho de que \u00e9ste puede producir por s\u00ed mismo este importante combustible y material de construcci\u00f3n y no depende \u00fanicamente de la ingesta de alimentos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Combustible para el cerebro y los m\u00fasculos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Az\u00facar<\/strong> es un r\u00e1pido Proveedor de energ\u00eda<\/strong> para las c\u00e9lulas, especialmente para las C\u00e9lulas cerebrales y musculares<\/strong>. El organismo utiliza principalmente la glucosa para ello, pero tambi\u00e9n puede utilizar otros az\u00facares como la fructosa o la galactosa para producir energ\u00eda.
La glucosa se descompone en piruvato mediante un proceso metab\u00f3lico especial denominado gluc\u00f3lisis. La glucosa se descompone en piruvato mediante un proceso metab\u00f3lico especial, la gluc\u00f3lisis. Mitocondrias<\/strong>a la Extracci\u00f3n de ATP<\/strong> se metaboliza posteriormente. El ATP (trifosfato de adenosina) representa en \u00faltima instancia la verdadera fuente de energ\u00eda. Combustible<\/strong> para numerosos Reacciones metab\u00f3licas<\/strong> como el transporte de sustancias, las reacciones de s\u00edntesis, los procesos de desintoxicaci\u00f3n, los programas de regeneraci\u00f3n, etc.<\/p>

El ATP proporciona la energ\u00eda para las contracciones musculares, por ejemplo. Esto no s\u00f3lo nos permite rendir al m\u00e1ximo en el deporte, sino tambi\u00e9n cada latido del coraz\u00f3n o los complicados movimientos de los m\u00fasculos faciales al hablar y sonre\u00edr. Para cubrir la enorme necesidad de az\u00facar y permitirnos esprintar de inmediato en caso de emergencia, el M\u00fasculos esquel\u00e9ticos<\/strong> acerca de Almacenes propios de az\u00facar en forma de gluc\u00f3geno<\/strong>.<\/p>

El ATP tambi\u00e9n acciona bombas especiales en las membranas celulares, que garantizan permanentemente un equilibrio de iones cargados positiva y negativamente dentro y fuera de la c\u00e9lula. Esto es crucial para el \"flujo de electricidad\" en las c\u00e9lulas nerviosas, por ejemplo, sin el cual el cerebro ser\u00eda tan \u00fatil como un ordenador sin electricidad. Dado que el centro de control de la cabeza se asemeja a un ordenador de alto rendimiento, no es de extra\u00f1ar, que el cerebro extrae constantemente az\u00facar de la sangre para generar energ\u00eda<\/strong>. De este modo consumido<\/strong> sobre 150 g de glucosa<\/strong> (unos 50 terrones de az\u00facar) al d\u00eda, lo que equivale aproximadamente a 75% del consumo total de az\u00facar en reposo corresponde a<\/strong>. Para cubrir la elevada demanda del cerebro solo, la Nivel de az\u00facar en sangre<\/strong> en un cuerpo sano se mantiene constante en todo momento<\/strong> y continuamente desde el Almacenamiento de az\u00facar<\/strong> (gluc\u00f3geno) en el H\u00edgado<\/strong>por glucosa reci\u00e9n formada a partir de Amino\u00e1cidos (componentes b\u00e1sicos de las prote\u00ednas)<\/strong> o con Az\u00facar<\/strong> del Alimentaci\u00f3n<\/strong> rellenado.<\/p>

Pero, \u00bfpor qu\u00e9 las c\u00e9lulas prefieren utilizar el az\u00facar como fuente de energ\u00eda cuando las grasas, con su mayor contenido cal\u00f3rico, ser\u00edan un combustible m\u00e1s eficaz?<\/strong> La respuesta es muy sencilla: producir energ\u00eda a partir de az\u00facares supone un esfuerzo mucho menor para las c\u00e9lulas. Especialmente la favorecen al cerebro y a los m\u00fasculos como principales consumidores de energ\u00eda<\/strong> el proveedores de energ\u00eda r\u00e1pida<\/strong> y s\u00f3lo surtir\u00e1n efecto con Escasez de az\u00facar<\/strong> a la Quema de grasa<\/strong> atr\u00e1s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Componente b\u00e1sico de las c\u00e9lulas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Algunos az\u00facares son componentes esenciales de Estructuras celulares<\/strong>. Probablemente el lugar m\u00e1s importante en este contexto lo ocupa Ribosa<\/strong> en \u00e9l. Forma la columna vertebral de la cadena de ADN en la que se almacena nuestro material gen\u00e9tico. Al mismo tiempo, es parte integrante de los transportadores de energ\u00eda (ATP, GTP) y los cofactores (NADH, NADPH), que son responsables de son necesarios para casi todas las rutas metab\u00f3licas<\/strong>.<\/p>

Sin embargo, otros az\u00facares tambi\u00e9n son importantes para la estructura celular. Junto con las prote\u00ednas, la galactosa forma las llamadas glucoprote\u00ednas, que, por ejemplo, permiten el intercambio de informaci\u00f3n entre c\u00e9lulas o la recepci\u00f3n de se\u00f1ales hormonales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Otros temas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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