{"id":109,"date":"2016-07-27T02:05:16","date_gmt":"2016-07-27T00:05:16","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=109"},"modified":"2026-02-16T10:56:35","modified_gmt":"2026-02-16T09:56:35","slug":"praxisguide-intelligente-zucker","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/fr\/eat-intelligent\/praxisguide-intelligente-zucker\/","title":{"rendered":"Guide pratique : Le sucre du Dr Coy"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"109\" class=\"elementor elementor-109\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-71e1a661 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"71e1a661\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d13e9a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0d13e9a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Guide pratique : Le sucre du Dr Coy<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4493b6a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4493b6a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2432a63 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2432a63\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les sucres de NuPrevento ont diff\u00e9rentes propri\u00e9t\u00e9s sucrantes, de cuisson et de cuisson et conviennent ainsi \u00e0 la pr\u00e9paration de diff\u00e9rents aliments et boissons. En combinant diff\u00e9rents sucres intelligents, vous pouvez \u00e9galement associer des avantages individuels en fonction de vos besoins.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a16041f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a16041f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sucre Dr. Coy's : galactose<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f72a846 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f72a846\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Le galactose donne de l'\u00e9nergie, pour le cerveau, au travail, \u00e0 l'\u00e9cole ou \u00e0 l'universit\u00e9. Ce sucre convient surtout pour sucrer l\u00e9g\u00e8rement les aliments froids comme les yaourts, les compotes de fruits et les desserts \u00e0 base de cr\u00e8me ou pour \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des boissons chaudes comme le th\u00e9.<br \/><strong>Remarque :<\/strong> \u00c9tant donn\u00e9 que le sucre r\u00e9agit facilement \u00e0 la chaleur avec d'autres ingr\u00e9dients et qu'il brunit rapidement, les produits de boulangerie pr\u00e9par\u00e9s avec du galactose doivent \u00eatre cuits en douceur. R\u00e9duisez si possible la chaleur du four et faites cuire sur le niveau le plus bas du four.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apparence<\/th><td>poudre blanche finement pulv\u00e9ris\u00e9e<\/td><\/tr><tr><th>Go\u00fbt<\/th><td>go\u00fbt sucr\u00e9 pur avec une douceur douce (pouvoir sucrant : 63%)<\/td><\/tr><tr><th>\u00e9nergisant<\/th><td>oui (teneur en calories : 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilit\u00e9<\/th><td>bien soluble dans les liquides chauds<\/td><\/tr><tr><th>Aptitude \u00e0 la cuisson<\/th><td>convient mod\u00e9r\u00e9ment ; veiller \u00e0 une cuisson douce<\/td><\/tr><tr><th>Effet de bronzage<\/th><td>brunit ou caram\u00e9lise fortement et rapidement<\/td><\/tr><tr><th>Fixation de l'humidit\u00e9<\/th><td>retient peu d'humidit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la fabrication de produits l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s :<\/p><ul><li>des boissons chaudes comme des th\u00e9s, du lait chaud ou du cacao fait maison<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogourts, babeurre<\/li><li>Desserts comme les cr\u00e8mes, les compotes de fruits<\/li><\/ul><p><strong>Conseils :<\/strong> Renforcez l'effet en combinant l'isomaltulose et\/ou le tr\u00e9halose. Pour un go\u00fbt sucr\u00e9 plus intense, nous recommandons de le combiner avec du tagatose ou de l'\u00e9rythritol Stevia.<\/p><h2 id=\"isomaltulose\">Sucre Dr. Coy's : isomaltulose<\/h2><p>L'isomaltulose est une source d'\u00e9nergie id\u00e9ale pour les sportifs et les personnes actives et convient donc bien \u00e0 la pr\u00e9paration d'aliments et de boissons qui fournissent lentement et r\u00e9guli\u00e8rement de l'\u00e9nergie au corps. Gr\u00e2ce \u00e0 la mise \u00e0 disposition retard\u00e9e de sucre, les aliments et boissons sucr\u00e9s avec de l'isomaltulose peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s pour \u00e9viter les hypoglyc\u00e9mies, par exemple lors de longs trajets en voiture.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apparence<\/th><td>poudre cristalline blanche<\/td><\/tr><tr><th>Go\u00fbt<\/th><td>go\u00fbt sucr\u00e9 pur avec une douceur subtile (pouvoir sucrant : 40%)<\/td><\/tr><tr><th>\u00e9nergisant<\/th><td>oui (teneur en calories : 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilit\u00e9<\/th><td>bien soluble dans les liquides<\/td><\/tr><tr><th>Aptitude \u00e0 la cuisson<\/th><td>bien adapt\u00e9<\/td><\/tr><tr><th>Effet de bronzage<\/th><td>brunit ou caram\u00e9lise bien<\/td><\/tr><tr><th>Fixation de l'humidit\u00e9<\/th><td>retient peu d'humidit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la fabrication de produits l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s :<\/p><ul><li>Boissons pour sportifs \u00e0 base de th\u00e9 ou de jus de fruits tr\u00e8s dilu\u00e9s<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogourts<\/li><li>Desserts comme les cr\u00e8mes, les compotes de fruits<\/li><li>G\u00e2teaux, p\u00e2tisseries, tartes<\/li><\/ul><p><strong>Conseils :<\/strong> Renforcez l'effet en le combinant avec du tr\u00e9halose et\/ou du galactose. Pour un go\u00fbt sucr\u00e9 plus intense, nous recommandons de le combiner avec du tagatose ou de l'\u00e9rythritol Stevia.<\/p><h2>Sucre Dr. Coy's : tagatose<\/h2><p>Le tagatose peut \u00eatre trait\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que le sucre de m\u00e9nage et conf\u00e8re aux aliments et aux boissons une douceur comparable. Sa teneur r\u00e9duite en calories permet de pr\u00e9parer des plats cibl\u00e9s \u00e0 teneur r\u00e9duite en calories. Le tagatose brunit ou caram\u00e9lise plus que le sucre traditionnel, ce qui donne aux produits de boulangerie une couleur brune plus intense lors de la cuisson.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apparence<\/th><td>poudre blanche \u00e0 gros grains<\/td><\/tr><tr><th>Go\u00fbt<\/th><td>go\u00fbt sucr\u00e9 pur avec une douceur similaire au sucre de m\u00e9nage (pouvoir sucrant : 92%)<\/td><\/tr><tr><th>\u00e9nergisant<\/th><td>peu (teneur en calories : 15o kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilit\u00e9<\/th><td>bien soluble dans les liquides<\/td><\/tr><tr><th>Aptitude \u00e0 la cuisson<\/th><td>bien adapt\u00e9<\/td><\/tr><tr><th>Effet de bronzage<\/th><td>brunit ou caram\u00e9lise fortement<\/td><\/tr><tr><th>Fixation de l'humidit\u00e9<\/th><td>retient peu d'humidit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 pour sucrer \u00e0 faible teneur en calories :<\/p><ul><li>boissons telles que th\u00e9s, caf\u00e9, lait, cacao fait maison<\/li><li>Muesli<\/li><li>Yaourt, babeurre<\/li><li>Desserts comme les cr\u00e8mes, les compotes de fruits<\/li><li>G\u00e2teaux, p\u00e2tisseries, tartes<\/li><li>Cr\u00eapes, galettes<\/li><\/ul><p><strong>Conseils :<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 son pouvoir sucrant \u00e9lev\u00e9, le tagatose convient pour donner un go\u00fbt sucr\u00e9 plus intense aux aliments et aux boissons contenant de l'isomaltulose, du galactose et du tr\u00e9halose, des sucres moins sucr\u00e9s mais plus \u00e9nerg\u00e9tiques. En outre, le tagatose peut \u00eatre utilis\u00e9 si l'on souhaite obtenir un brunissement typique des produits de boulangerie contenant du tr\u00e9halose.<\/p><h2 id=\"trehalose\">Sucre Dr. Coy's : tr\u00e9halose<\/h2><p>En tant que source pure de glucose, les aliments et les boissons contenant du tr\u00e9halose fournissent de l'\u00e9nergie lentement et r\u00e9guli\u00e8rement. Gr\u00e2ce \u00e0 sa grande stabilit\u00e9 au froid et \u00e0 la chaleur, le sucre convient parfaitement \u00e0 la fabrication de cr\u00e8mes glac\u00e9es et de sorbets faits maison ainsi qu'\u00e0 la confection de g\u00e2teaux, de tartes et de p\u00e2tisseries. Les gla\u00e7ages de g\u00e2teaux fabriqu\u00e9s avec du tr\u00e9halose absorbent en outre tr\u00e8s peu d'humidit\u00e9 de l'air et restent donc frais et croquants plus longtemps.<br \/><strong>Remarque :<\/strong> Les produits de boulangerie fabriqu\u00e9s avec du tr\u00e9halose ne brunissent pratiquement pas \u00e0 la cuisson, ce qui ne permet pas de d\u00e9duire la progression de la cuisson \u00e0 partir de la couleur. Faites donc attention au temps de cuisson et v\u00e9rifiez par exemple \u00e0 l'aide d'une brochette ou d'une fourchette si le g\u00e2teau est bien cuit.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apparence<\/th><td>poudre blanche \u00e0 grains fins<\/td><\/tr><tr><th>Go\u00fbt<\/th><td>go\u00fbt sucr\u00e9 pur avec une douceur subtile (pouvoir sucrant : 45%)<\/td><\/tr><tr><th>\u00e9nergisant<\/th><td>oui (teneur en calories : 4oo kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilit\u00e9<\/th><td>bien soluble dans les liquides<\/td><\/tr><tr><th>Aptitude \u00e0 la cuisson<\/th><td>tr\u00e8s bien adapt\u00e9<\/td><\/tr><tr><th>Effet de bronzage<\/th><td>non, ne brunit pas ou ne caram\u00e9lise pas<\/td><\/tr><tr><th>Fixation de l'humidit\u00e9<\/th><td>n'attire pratiquement pas l'humidit\u00e9 de l'air, ce qui permet de conserver les aliments frais plus longtemps<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la fabrication de produits l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s :<\/p><ul><li>Boissons pour sportifs \u00e0 base de th\u00e9s ou de jus de fruits tr\u00e8s dilu\u00e9s<\/li><li>Mueslis<\/li><li>Yogourts<\/li><li>Desserts comme les cr\u00e8mes, les compotes de fruits<\/li><li>G\u00e2teaux, p\u00e2tisseries, tartes<\/li><\/ul><p>Convient \u00e9galement pour<\/p><ul><li>Gla\u00e7ages sur les g\u00e2teaux ou les fruits<\/li><li>de la glace ou des sorbets faits maison<\/li><li>la friture sans graisse dans une solution sucr\u00e9e<\/li><\/ul><p><strong>Conseils :<\/strong> Renforcez l'effet en combinant l'isomaltulose et\/ou le galactose. Pour un go\u00fbt sucr\u00e9 plus intense, nous recommandons de combiner le tagatose ou l'\u00e9rythritol stevia. Si vous souhaitez obtenir un effet de brunissement typique lors de la cuisson, vous pouvez utiliser en plus le tagatose qui brunit rapidement.<\/p><h2 id=\"erythritol-stevia\">Sucre Dr. Coy's : Erythritol Stevia<\/h2><p>La combinaison avec la st\u00e9via conf\u00e8re \u00e0 l'\u00e9rythritol dans Erythritol Stevia une douceur comparable \u00e0 celle du sucre de m\u00e9nage traditionnel et permet ainsi de le remplacer 1:1 dans les recettes (p. ex. remplacer 100 g de sucre par 100 g d'\u00e9rythritol Stevia). En m\u00eame temps, le go\u00fbt caract\u00e9ristique de la st\u00e9via est masqu\u00e9 par la combinaison avec l'\u00e9rythritol. L'Erythritol Stevia convient donc pour sucrer sans calories et sans sucre.<\/p><p><strong>Remarque :<\/strong> Les p\u00e2tisseries fabriqu\u00e9es avec de l'Erythritol Stevia ne brunissent pratiquement pas \u00e0 la cuisson, ce qui ne permet pas de d\u00e9duire la progression de la cuisson \u00e0 la couleur. Faites donc attention au temps de cuisson et v\u00e9rifiez par exemple \u00e0 l'aide d'une brochette ou d'une fourchette si le g\u00e2teau est bien cuit.<\/p><table class=\"guide\"><tbody><tr><th>Apparence<\/th><td>poudre cristalline blanche<\/td><\/tr><tr><th>Go\u00fbt<\/th><td>go\u00fbt sucr\u00e9 pur avec un l\u00e9ger effet rafra\u00eechissant sur la langue (pouvoir sucrant : 100%)<\/td><\/tr><tr><th>\u00e9nergisant<\/th><td>non (teneur en calories : 0 kcal\/100 g)<\/td><\/tr><tr><th>Solubilit\u00e9<\/th><td>petites quantit\u00e9s solubles dans les liquides chauds<\/td><\/tr><tr><th>Aptitude \u00e0 la cuisson<\/th><td>convient bien pour remplacer le sucre de m\u00e9nage 1:1 dans les recettes<\/td><\/tr><tr><th>Effet de bronzage<\/th><td>non, ne brunit pas ou ne caram\u00e9lise pas<\/td><\/tr><tr><th>Fixation de l'humidit\u00e9<\/th><td>n'attire gu\u00e8re l'humidit\u00e9 de l'air<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la r\u00e9duction du sucre et des calories dans les cas suivants<\/p><ul><li>des boissons comme des th\u00e9s, du th\u00e9 glac\u00e9 fait maison et des boissons rafra\u00eechissantes<\/li><li>Desserts comme les cr\u00e8mes, les compotes de fruits<\/li><li>G\u00e2teaux, p\u00e2tisseries, tartes<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-115d2c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"115d2c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Aper\u00e7u g\u00e9n\u00e9ral : Propri\u00e9t\u00e9s des sucres et des sucres de substitution<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-398fb7a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"398fb7a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7b570a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c7b570a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Zuckeruebersicht-2.pdf\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1256\" src=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer.jpeg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-3150\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer.jpeg 1920w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-300x196.jpeg 300w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-1024x670.jpeg 1024w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-768x502.jpeg 768w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-1536x1005.jpeg 1536w, https:\/\/nuprevento.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Nup_1-ZuckerUebersicht_2025_A4-quer-18x12.jpeg 18w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Zucker von NuPrevento haben unterschiedliche S\u00fc\u00dfungs-, Back- und Kocheigenschaften und eignen sich damit zur Zubereitung verschiedenster Speisen und Getr\u00e4nke. Durch Kombination verschiedener intelligenter Zucker, k\u00f6nnen Sie einzelne Vorteile auch individuell nach Ihren Bed\u00fcrfnissen verkn\u00fcpfen. Dr. Coy\u2019s Zucker: Galactose Galactose spendet Energie, f\u00fcr das Gehirn, f\u00fcr die Arbeit, die Schule oder in der Uni. 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