{"id":146,"date":"2016-07-27T13:38:47","date_gmt":"2016-07-27T11:38:47","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=146"},"modified":"2026-02-16T09:42:45","modified_gmt":"2026-02-16T08:42:45","slug":"nahrungsmittelunvertraeglichkeiten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/fr\/gesundheit\/nahrungsmittelunvertraeglichkeiten\/","title":{"rendered":"Intol\u00e9rances alimentaires : Intol\u00e9rance au lactose et au fructose"},"content":{"rendered":"
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Intol\u00e9rances alimentaires : Intol\u00e9rance au lactose et au fructose<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Intol\u00e9rances alimentaires & sucre : Vue d'ensemble<\/h2>

De plus en plus de personnes sont sensibles \u00e0 certains types de sucre. Cela s'explique d'une part par la large utilisation du sucre dans les aliments transform\u00e9s, et d'autre part par les diff\u00e9rences individuelles de capacit\u00e9 de digestion. En point de mire : Lactose (sucre de lait)<\/b> et Fructose (sucre de fruit)<\/b>.<\/p>

L'intol\u00e9rance au lactose - ce qui se cache derri\u00e8re<\/h2>

Lors de la Intol\u00e9rance au lactose<\/b> manque de Lactase<\/b>l'enzyme qui d\u00e9compose le lactose en glucose et galactose. L'activit\u00e9 de la lactase diminue naturellement \u00e0 partir de l'enfance. Outre cette forme \"primaire\", une Intol\u00e9rance secondaire au lactose<\/b> survenir temporairement - par exemple apr\u00e8s une inflammation de l'intestin ou d'autres maladies de la muqueuse intestinale.<\/p>

Sympt\u00f4mes et diagnostic de l'intol\u00e9rance au lactose<\/h2>

Si le lactose n'est pas suffisamment d\u00e9compos\u00e9 dans l'intestin gr\u00eale, il passe dans le gros intestin. L\u00e0, les bact\u00e9ries intestinales le d\u00e9composent ; il en r\u00e9sulte des gaz et des acides organiques. Les cons\u00e9quences fr\u00e9quentes sont des ballonnements, des crampes abdominales et des selles molles. Le diagnostic se fait souvent par un test respiratoire \u00e0 l'hydrog\u00e8ne. Dans la pratique, le lait frais, la cr\u00e8me, le fromage frais ou le fromage blanc sont souvent moins bien tol\u00e9r\u00e9s, alors que produits ferment\u00e9s ou affin\u00e9s<\/b> comme le yaourt grec, le fromage blanc double cr\u00e8me, la ricotta, la mozzarella, la feta ou le fromage \u00e0 p\u00e2te dure contiennent g\u00e9n\u00e9ralement moins de lactose en raison du processus de fabrication.<\/p>

Sucres alternatifs en cas d'intol\u00e9rance au lactose (sans lactose)<\/h2>

Les sucres rares et fonctionnels ne contiennent pas de lactose et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans le cadre d'un r\u00e9gime pauvre en lactose :<\/p>

  • Galactose<\/b>fournit de l'\u00e9nergie sous forme de sucre pur sans lactose.<\/li>
  • Isomaltulose *<\/b>: Sucre double de glucose\/fructose, enti\u00e8rement absorb\u00e9 dans l'intestin gr\u00eale ; convient aux dents * et \u00e0 faible glyc\u00e9mie.<\/li>
  • Tr\u00e9halose<\/b>: source de glucose pur, bien absorb\u00e9 ; \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 en combinaison avec le galactose.<\/li>
  • Tagatose * & \u00e9rythritol *<\/b>: options d'\u00e9dulcorants naturels \u00e0 pouvoir sucrant \u00e9lev\u00e9 ou mod\u00e9r\u00e9. En cas d'intestin sensible, il est recommand\u00e9 d'augmenter lentement et de v\u00e9rifier la tol\u00e9rance individuelle.<\/li><\/ul>

    Intol\u00e9rance au fructose - intestinale vs. h\u00e9r\u00e9ditaire<\/h2>

    La forme la plus fr\u00e9quente est la intol\u00e9rance intestinale au fructose<\/b>: Dans ce cas, l'absorption par le transporteur GLUT-5 dans la paroi intestinale est limit\u00e9e. Le fructose non absorb\u00e9 passe dans le gros intestin, fermente et peut favoriser les ballonnements, les crampes abdominales et la diarrh\u00e9e. L\u00e0 encore, le test respiratoire \u00e0 l'hydrog\u00e8ne est souvent utilis\u00e9.
    Tr\u00e8s rarement, la intol\u00e9rance h\u00e9r\u00e9ditaire au fructose<\/b> (d\u00e9faut enzymatique cong\u00e9nital dans le m\u00e9tabolisme du fructose). Dans ce cas, le fructose doit \u00eatre syst\u00e9matiquement \u00e9vit\u00e9 dans l'alimentation.<\/p>

    Vie quotidienne & choix de produits en cas d'intol\u00e9rance au fructose<\/h2>

    Les sources de fructose ajout\u00e9es dans les produits transform\u00e9s - par exemple le saccharose (sucre de table), le sirop de glucose-fructose ou le sucre inverti - constituent un d\u00e9fi. De nombreuses personnes concern\u00e9es font attention aux choix pauvres en fructose et aux listes d'ingr\u00e9dients des \"sucres cach\u00e9s\" typiques dans les boissons, les confiseries, les desserts et les sauces pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>

    Alternatives de sucre appropri\u00e9es en cas d'intol\u00e9rance au fructose<\/h2>

    Sans fructose et utilisable dans le cadre d'un r\u00e9gime pauvre en fructose :<\/p>

    • Galactose<\/b>Le fructose : comme le glucose, il peut am\u00e9liorer l'absorption du fructose dans un plat (par exemple, saupoudr\u00e9 sur des fruits ou m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des desserts).<\/li>
    • Tr\u00e9halose<\/b>: source de glucose totalement absorbable avec un effet glyc\u00e9mique faible par rapport au glucose pur.<\/li>
    • Ribose<\/b>: sucre fonctionnel, sans fructose, utilisable en poudre.<\/li>
    • Erythritol \/ Erythritol-Stevia<\/b>L'\u00e9rythritol st\u00e9via offre un pouvoir sucrant similaire \u00e0 celui du sucre de m\u00e9nage et convient souvent comme substitut 1:1 dans les recettes. Remarque : si possible, ne pas utiliser l'\u00e9rythritol avec des aliments contenant du fructose, car il peut r\u00e9duire encore l'absorption du fructose.<\/li><\/ul>

      Tagatose - particularit\u00e9 de l'intol\u00e9rance au fructose<\/h2>

      Le tagatose ne contient pas de fructose, mais est en partie absorb\u00e9 de mani\u00e8re passive. En quantit\u00e9s habituelles (env. 1-2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 par repas), il est souvent bien tol\u00e9r\u00e9 ; en cas de sympt\u00f4mes existants, il est recommand\u00e9 de tester prudemment en petites portions.<\/p>

      Intol\u00e9rance h\u00e9r\u00e9ditaire au fructose : qu'est-ce qui convient ?<\/h2>
      • Convient pour ce type de produit : Galactose, tr\u00e9halose, ribose, \u00e9rythritol (ainsi que des m\u00e9langes tels que \u00e9rythritol-st\u00e9via).<\/li>
      • Ne convient pas : Isomaltulose (fournit du fructose) et tagatose (voies m\u00e9taboliques apparent\u00e9es).<\/li><\/ul>

        Application pratique - bref & compact<\/h2>
        • Tester individuellement<\/b>: essayer de nouveaux types de sucre en petites quantit\u00e9s et observer sa propre tol\u00e9rance.<\/li>
        • V\u00e9rifier les ingr\u00e9dients<\/b>: faire attention au saccharose, au sirop de glucose-fructose, au sucre inverti et aux autres additifs contenant du fructose.<\/li>
        • Sucrer intelligemment<\/b>utiliser du galactose, du tr\u00e9halose, de l'\u00e9rythritol ou de l'\u00e9rythritol-st\u00e9via en fonction de l'objectif ; doser le tagatose avec pr\u00e9caution.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          *\u00a0L'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) confirme que la consommation d'aliments\/boissons contenant d'autres types de sucres, tels que le tagatose, l'isomaltulose, l'\u00e9rythritol, \u00e0 la place de sucres, est dangereuse pour la sant\u00e9 : <\/strong>font que le taux de glyc\u00e9mie augmente moins apr\u00e8s leur consommation que lors de la consommation d'aliments\/boissons sucr\u00e9s et contribuent \u00e0 la min\u00e9ralisation des dents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeiten & Zucker: \u00dcberblick Immer mehr Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Zuckerarten. Das liegt zum einen am breiten Einsatz von Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln, zum anderen an individuell unterschiedlicher Verdauungsleistung. Besonders im Fokus: Lactose (Milchzucker) und Fructose (Fruchtzucker). 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