{"id":36,"date":"2016-07-12T12:28:28","date_gmt":"2016-07-12T10:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/s272970414.online.de\/wordpress\/intelligent-sugar\/?page_id=36"},"modified":"2026-02-16T09:00:30","modified_gmt":"2026-02-16T08:00:30","slug":"tagatose","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nuprevento.com\/fr\/zucker\/dr-coys-zucker\/tagatose\/","title":{"rendered":"Tagatose"},"content":{"rendered":"
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Tagatose<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Tagatose - douceur douce avec un profil m\u00e9tabolique particulier<\/h2>

Le tagatose est un sucre simple naturel (monosaccharide) structurellement apparent\u00e9 au fructose. Seule une petite partie est absorb\u00e9e dans l'intestin gr\u00eale, la majeure partie passe ensuite dans le gros intestin. Le tagatose y est utilis\u00e9 comme nutriment par certaines bact\u00e9ries intestinales, ce qui distingue nettement ce type de sucre de beaucoup d'autres.<\/p>

Le tagatose est-il naturel ?<\/h2>

Oui, le tagatose est pr\u00e9sent en petites quantit\u00e9s dans la nature, par exemple dans les pommes, les oranges, les ananas ainsi que dans le lait chauff\u00e9 ou les produits laitiers ferment\u00e9s comme le yaourt. Pour la transformation, il est g\u00e9n\u00e9ralement obtenu \u00e0 partir du lactose.<\/p>

Quel est l'impact de la tagatose sur la glyc\u00e9mie ?<\/h2>

Le tagatose n'est absorb\u00e9 qu'\u00e0 hauteur d'environ 20 % et est tr\u00e8s lentement absorb\u00e9 dans la circulation sanguine. De ce fait, il n'influence gu\u00e8re le taux de glyc\u00e9mie *. Son indice glyc\u00e9mique est d'environ 3 (\u00e0 titre de comparaison : glucose = 100).<\/p>

Le tagatose convient-il aux diab\u00e9tiques ?<\/h2>

Le tagatose peut \u00eatre utilis\u00e9 dans le cadre d'une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e par les diab\u00e9tiques. En raison de son faible effet sur la glyc\u00e9mie, il est souvent utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans des produits favorisant un m\u00e9tabolisme plus lent du sucre. Toutefois, en raison de son absorption limit\u00e9e, le tagatose ne contribue que peu \u00e0 l'apport direct de glucose assimilable. Il peut donc \u00eatre utile, en particulier chez les personnes insulinod\u00e9pendantes, de l'associer \u00e0 d'autres types de sucre tels que le galactose, le tr\u00e9halose ou l'isomaltulose.<\/p>

Combien de calories contient le tagatose ?<\/h2>

Le tagatose ne fournit qu'environ 1,5 kcal par gramme, car la majeure partie n'est pas absorb\u00e9e, mais ferment\u00e9e dans le gros intestin. Pourtant, selon le r\u00e8glement actuel, l'UE doit d\u00e9clarer une teneur \u00e9nerg\u00e9tique de 4 kcal par gramme - soit 400 kcal pour 100 g - bien que cela ne refl\u00e8te pas l'utilisation r\u00e9elle dans le corps. Dans d'autres pays comme les \u00c9tats-Unis ou la Cor\u00e9e du Sud, la valeur inf\u00e9rieure peut d\u00e9j\u00e0 \u00eatre d\u00e9clar\u00e9e.<\/p>

Quel est le go\u00fbt sucr\u00e9 de la tagatose ?<\/h2>

Le pouvoir sucrant du tagatose est d'environ 92 % par rapport au sucre de table. Il poss\u00e8de un go\u00fbt clair et naturel sans arri\u00e8re-go\u00fbt g\u00eanant et convient donc bien pour sucrer les boissons, les desserts et les p\u00e2tisseries.<\/p>

Le tagatose est-il nocif pour les dents ?<\/h2>

Non, le tagatose n'est pas m\u00e9tabolis\u00e9 par les bact\u00e9ries responsables des caries et ne contribue donc pas \u00e0 la formation d'acides. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme b\u00e9n\u00e9fique pour les dents *.<\/p>

Le tagatose est-il bien tol\u00e9r\u00e9 ?<\/h2>

En quantit\u00e9s normales - environ 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 par repas - le tagatose est tr\u00e8s digeste. Comme il arrive en grande partie dans le gros intestin sans \u00eatre dig\u00e9r\u00e9, il peut provoquer des ballonnements ou des selles molles chez les personnes sensibles \u00e0 partir d'environ 20 g par portion. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, il est recommand\u00e9 de consommer le tagatose en quantit\u00e9 normale pour un m\u00e9nage.<\/p>

Le tagatose est-il indiqu\u00e9 en cas d'intol\u00e9rance au lactose, au fructose ou de maladie c\u0153liaque ?<\/h2>

Le tagatose est exempt de lactose et de gluten et convient \u00e9galement \u00e0 de nombreuses personnes intol\u00e9rantes au fructose. Bien qu'il soit structurellement apparent\u00e9 au fructose, il est absorb\u00e9 par une autre voie dans l'intestin. C'est pourquoi de nombreuses personnes concern\u00e9es font \u00e9tat d'une meilleure tol\u00e9rance. En cas de malabsorption prononc\u00e9e du fructose, il est n\u00e9anmoins recommand\u00e9 de tester avec pr\u00e9caution la tol\u00e9rance individuelle.<\/p>

Quand ne faut-il pas utiliser le tagatose ?<\/h2>

Le tagatose est bien tol\u00e9r\u00e9 par la plupart des gens. Cependant, elle est ne convient pas aux personnes souffrant d'une intol\u00e9rance h\u00e9r\u00e9ditaire au fructose<\/strong> - un trouble m\u00e9tabolique rare dans lequel certaines enzymes n\u00e9cessaires \u00e0 la d\u00e9gradation du fructose et des sucres similaires font d\u00e9faut. Chez ces personnes, les produits interm\u00e9diaires de d\u00e9gradation peuvent s'accumuler dans l'organisme et causer des probl\u00e8mes de sant\u00e9. Cette maladie est g\u00e9n\u00e9ralement diagnostiqu\u00e9e d\u00e8s le plus jeune \u00e2ge. Important : l'intol\u00e9rance h\u00e9r\u00e9ditaire au fructose est pas<\/strong> \u00e0 confondre avec la malabsorption du fructose, beaucoup plus fr\u00e9quente, dans laquelle seule l'absorption intestinale est alt\u00e9r\u00e9e.<\/p>

Conclusion<\/h2>

Le tagatose est un sucre naturel au pouvoir sucrant doux, \u00e0 l'assimilation calorique faible et \u00e0 l'influence \u00e0 peine mesurable sur le taux de glyc\u00e9mie *. Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s * favorables \u00e0 la dentition, \u00e0 sa polyvalence et \u00e0 son utilisation sp\u00e9cifique par l'organisme, le tagatose constitue une option int\u00e9ressante pour tous ceux qui recherchent des alternatives conscientes au sucre traditionnel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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* L'Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) confirme que la consommation d'aliments\/boissons contenant d'autres types de sucres, comme le tagatose, \u00e0 la place du sucre, peut \u00eatre dangereuse pour la sant\u00e9 : <\/strong>font que le taux de glyc\u00e9mie augmente moins apr\u00e8s leur consommation que lors de la consommation d'aliments\/boissons sucr\u00e9s et contribuent \u00e0 la min\u00e9ralisation des dents.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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