阿洛酮糖
阿洛糖--具有潜力的多功能糖替代品
阿洛酮糖又称 D-Psicosis是一种天然单糖，少量存在于某些水果中，如无花果、苏丹果和菠萝。由于其结构类似于糖、甜味宜人且用途广泛，阿洛糖越来越多地被用作传统糖的现代替代品，尤其是在降低卡路里的食谱中。
起源和生产
纤维素可通过酶解工艺从玉米或甜菜等植物原料中提取。其结果是一种结晶状的可溶性粉末，质地和外观与传统蔗糖相似，非常适合用于饮料、烘焙食品或甜点。
甜味、热量和风味
阿洛酮糖大约有 60-70 % 的增甜能力 的家用糖。然而，它只能提供 每克约 0.2-0.4 千卡与传统蔗糖相比，热量大大降低（约 4 千卡/克）。它的味道甜美宜人，没有其他代糖通常特有的后味，特别适用于 烹饪、烘焙和甜味.
对牙齿友好，用途广泛
与传统糖类相比，阿洛糖不会被口腔菌群中的某些细菌利用。因此，在食用过程中不会产生攻击牙釉质的典型副产品。这一特性也使阿洛糖成为爱牙产品概念中的亮点，例如在口香糖、棒状食品或饮料中。
低血糖指数
纤维素的另一个优点是 非常低的血糖指数.这接近零，因此代表食用后血糖反应非常低。与传统糖类不同的是，阿洛糖基本上不经任何改变就被排出体外。它通过消化道时几乎未被代谢，只有极少部分被吸收。这一特性可用于旨在控制单糖摄入量的营养概念中。
良好的耐受性--即使用量较多
阿洛糖被认为是 耐受性良好特别是与许多糖醇相比。使用者表示，即使经常食用，也能愉快地消化。但在个别情况下，大量饮用会导致消化问题，如胀气或腹泻。作为指南 最大单次剂量约为 0.4 克/千克体重每个人都不应超过
尚未获得欧盟批准
美国和日本等一些国家已经开始使用阿洛酮糖，但目前仍受以下标准的限制 新食品授权程序.欧洲食品安全局目前正在进行评估。预计最快将做出最终决定。 从 2025 年起 经过计算。
结论：有意识营养的现代选择
阿洛糖具有多种特性，是一种令人兴奋的糖替代品：
甜而不腻，令人愉悦
低热量：约 0.2-0.4 千卡/克
低血糖指数
在厨房和产品开发中用途广泛
日常生活中的良好兼容性
对于希望在甜味剂领域开辟新天地的人来说，阿洛糖提供了一种源于天然、应用广泛的现代解决方案。
资料来源
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