糖：多面的营养素群
大多数人一听到糖这个词，首先想到的就是家里糖缸里的结晶粉末或白色方块。但这种家用糖只是 "糖 "在自然界和我们的食物中存在的许多其他形式中的一种。
根据使用该词的语境，它可以指 不同类型的糖具有不同的特性 隐藏。食谱或食品包装配料表中的 "糖 "通常是指普通砂糖或家用糖（蔗糖）。来自"血糖"首先是 葡萄糖 (葡萄糖）的意思。
"糖对健康有害 "这样的说法基本上也只针对某些类型的糖。把所有形式的糖都归入这一类是不对的，因为还有许多 "聪明的糖"。
一堂简短的化学课
糖类属于碳水化合物，通常被俗称为 "糖化合物"。事实上，它们既包括最简单的小糖分子（单糖或单糖），也包括由它们组成的较大的糖化合物，如双糖、低聚糖或高度复杂的多糖。不过，"糖 "一词一般只用于单糖和双糖。
概述：最重要的碳水化合物
果糖（水果糖）
半乳糖（粘液糖）
Tagatose
核糖
乳糖（奶糖）（葡萄糖+半乳糖）
麦芽糖（麦芽糖）（葡萄糖 + 葡萄糖）
异麦芽糖（葡萄糖+果糖）
海藻糖（葡萄糖 + 葡萄糖）
(半乳糖 + 葡萄糖 + 果糖）
糖原（人体葡萄糖储存库）
纤维素、果胶、奎宁等膳食纤维
糖在肠道中如何利用？
人体只能在肠道中吸收单糖。所有其他糖类化合物，无论是单糖还是复合碳水化合物，都必须首先在肠道中吸收。 酶 分解成各个部分.这部分始于口腔。唾液中含有淀粉分裂酶淀粉酶，它能在咀嚼过程中将淀粉的长葡萄糖链分裂成较短的片段。例如，如果您仔细咀嚼面包几分钟，就会发现这一点。您很快就会发现面包突然变得很甜。
不过，碳水化合物的消化主要在小肠进行。这里有许多特殊的酶，它们承担着不同的任务。有些酶，如胰淀粉酶，会将淀粉等复杂的糖链分解成较小的片段。另一些酶，如α-葡萄糖苷酶，则将这些片段进一步分解成简单的糖构成块。因此，面包、面食、大米和土豆中的淀粉在消化后除了以下物质外就不会剩下什么了 进入血液的单个葡萄糖组成成分.有些二糖甚至有自己的 消化酶 如麦芽糖的麦芽糖酶、乳糖的乳糖酶或曲卤糖的曲卤糖酶。
微妙的区别
碳水化合物或糖类能否被消化以及消化的速度在一定程度上取决于一个微小的细节：单个糖块的连接方式。许多消化酶只能分解某种键，或者对一种键的亲和力高于另一种键。 例如，纤维素或果胶等膳食纤维基本上只是碳水化合物，我们的肠道缺乏消化它们的酶。
对于某些糖来说，结合类型起着决定性作用、 消化的速度 和 喜欢 因此，他们提到 机构.例如，蔗糖和异麦芽糖这两种双糖都由葡萄糖和果糖组成，并被同一种酶消化。只有 不同的链接 这两种糖的结构单元之间的 异麦芽糖 清除 消化速度更慢 释放 葡萄糖 只是 一点一滴 在 血液循环 和 血糖水平因此更加稳定.
我们的身体需要糖做什么？
糖 体内有 重要功能.它们是重要的 能源 和必不可少的 积木 各种细胞成分。糖对人体的重要性还体现在人体可以自己生产这种重要的燃料和建筑材料，而不是完全依赖食物摄入。
大脑和肌肉的燃料
糖 是一种快速 能源供应商 细胞，尤其是 脑细胞和肌肉细胞.人体主要利用葡萄糖来产生能量，但也可以利用果糖或半乳糖等其他糖来产生能量。
葡萄糖通过一种叫做糖酵解的特殊代谢过程分解成丙酮酸。然后，丙酮酸被细胞的动力装置，即 线粒体，以 提取 ATP 进一步代谢。ATP（三磷酸腺苷）最终成为实际的能量来源。 燃料 为众多 代谢反应 如物质运输、合成反应、解毒过程、再生程序等。
例如，ATP 为肌肉收缩提供能量。这不仅能让我们在运动中表现出最佳状态，还能让我们在说话和微笑时的每一次心跳或复杂的面部肌肉运动中表现出最佳状态。为了满足我们对糖分的巨大需求，让我们在紧急情况下能够立即冲刺，我们需要 骨骼肌 关于 以糖原形式储存糖分.
ATP 还能驱动细胞膜上的特殊泵，长期确保细胞内外带正电荷和负电荷离子的平衡。例如，这对神经细胞中的 "电力流动 "至关重要，如果没有这种流动，大脑就会像没有电的电脑一样毫无用处。由于大脑中的控制中心类似于一台高性能计算机，这也就不足为奇了、 大脑不断从血液中汲取糖分以产生能量.这样 消耗 大约 150 克葡萄糖 (约合 50 块方糖），每天约为 75% 的静态总糖消耗量相当于.为了满足大脑本身的高需求量，"大脑 "中心 血糖水平 身体健康 始终不变 并不断从 食糖储存 (糖原）中的 肝脏新形成的葡萄糖从 氨基酸（蛋白质的组成成分） 或与 糖 从 食品 重新装满。
但是，为什么细胞喜欢用糖作为能量来源，而热量较高的脂肪会是更有效的燃料呢？ 答案非常简单：利用糖类产生能量意味着大大减少细胞的工作量。特别是 大脑和肌肉是主要的能量消耗者 的 快速能源供应商 才会生效 食糖短缺 到 燃烧脂肪 背面
细胞的基石
有些糖是 细胞结构.在这方面占据最重要地位的可能是 核糖 在其中。它是储存遗传物质的 DNA 链的骨架。同时，它也是能量载体（ATP、GTP）和辅助因子（NADH、NADPH）的组成部分，它们负责 几乎所有代谢途径都需要它们.
不过，其他糖类对细胞结构也很重要。例如，半乳糖与蛋白质一起形成所谓的糖蛋白，使细胞之间能够交换信息或接收激素信号。
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适当摄入糖分，能阻止细胞老化、保持大脑健康、保护血管和开启脂肪燃烧。
大量摄入传统糖类会带来各种健康风险。然而，事实上，糖对我们的身体起着重要的进化作用，如果使用得当，甚至可以保护我们免受疾病的侵袭。如果没有适当的糖，我们会衰老得更快，智力也会提前衰退，集中注意力的能力和血管也会受到影响。
了解如何通过使用天然低血糖糖和糖替代品来保持身体和精神状态，并将与糖有关的健康风险降至最低。这意味着即使您采用生酮或低碳水化合物饮食，也不必错过甜食。
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概述：糖和糖替代品的糖特性
