甜菊糖

除合成甜味剂外，一种天然甜味剂替代品甜叶菊自 2011 年起获准在食品中使用，这给许多糖尿病患者和希望减肥的人带来了新的希望。

甜菊糖是什么？

甜菊糖是从甜味草本植物 Stevia rebaudiana 中提取的甜菊糖苷混合物，根据食品法，甜菊糖苷被授权为甜味剂，编号为 E 960。苷类是植物世界中广泛存在的一类物质，其中一些具有有趣的治疗效果，其名称源于它们都含有的糖成分。其中，甜菊醇苷是一种具有强烈甜味的苷类物质。

甜菊糖是天然的吗？

甜菊糖是从甜味草本植物甜叶菊（Stevia rebaudiana）中提取的一种天然混合物。几个世纪以来，巴西和巴拉圭的原住民一直使用含有甜叶菊成分的甜草叶制作甜茶和药用提取物，并将其作为一种 "甜食"。

甜菊糖安全吗？

根据目前的科学知识，甜菊糖的使用被认为是安全的。在 2010 年发表的一份意见中，欧洲食品安全局（EFSA）证明甜菊糖既不会致癌，也不会改变遗传物质。该意见还为甜菊醇糖苷作为食品添加剂的授权铺平了道路，并于次年获得批准。此外，迄今为止还没有科学证据或报告表明食用甜菊糖会导致敏感人群出现过敏反应。

甜菊糖会伤害牙齿吗？

有关甜叶菊的现有数据表明，食用甜叶菊对牙齿健康没有任何不利影响。尚未发现有促进龋齿的作用。

甜菊糖会影响我的血糖水平吗？

根据研究，食用甜叶菊不会增加血糖水平。在某些情况下，甚至可以观察到血糖浓度略有下降。

糖尿病患者可以使用甜菊糖吗？

甜菊糖对血糖水平没有影响，因此也适合糖尿病患者。使用甜菊糖或赤藓糖醇甜菊糖制作的食品和饮料无需注射胰岛素。

甜菊糖是否也适用于乳糖不耐症、果糖不耐症或乳糜泻？

甜菊糖还适合作为乳糖不耐症、果糖不耐症或乳糜泻的甜味剂。

甜菊糖含有多少卡路里？

由于甜菊糖的甜度非常高，而且用量极少，因此不会给人体增加任何热量。

为什么在 NuPrevento® 赤藓糖醇甜菊糖中将甜菊糖与赤藓糖醇结合在一起？

甜叶菊的甜味是家用糖的 300 倍。这使得纯甜叶菊难以配量和用于饮料或食品的甜味剂。通过使用不含热量的代糖赤藓糖醇作为 "载体"，甜菊糖被转化成易于配量的粉末状。甜菊糖的甜味与家用糖相同，在食谱中可以 1:1 的比例替代家用糖。赤藓糖醇通常使用麦芽糊精作为载体物质，与含有甜菊糖的许多其他桌面甜味剂不同，赤藓糖醇对血糖水平没有影响*。因此，赤藓糖醇甜菊糖是一种有益牙齿*、不含热量、血糖生成指数为零的糖类替代品。同时，赤藓糖醇还能掩盖甜菊糖的余味，很多人都会觉得甜菊糖的余味很难闻。