Stévia

Outre les édulcorants synthétiques, la stévia, une alternative naturelle aux édulcorants, est autorisée depuis 2011 pour les produits alimentaires et donne un nouvel espoir à de nombreuses personnes souffrant de diabète ou souhaitant perdre du poids.

Qu'est-ce que la stévia ?

Derrière le nom de stévia se cache un mélange de glycosides de stéviol obtenu à partir de l'herbe sucrée Stevia rebaudiana, autorisé par la législation alimentaire comme édulcorant sous le numéro E 960. Les glycosides sont une classe de substances largement répandue dans le monde végétal, aux effets thérapeutiques parfois intéressants, dont le nom provient du composant sucre qu'ils contiennent tous. Les glycosides de stéviol en particulier sont différentes substances glycosidiques qui se caractérisent par un goût sucré très prononcé.

La stévia est-elle naturelle ?

La stévia est un mélange naturel de substances obtenu à partir d'un extrait de l'herbe sucrée Stevia rebaudiana. Les feuilles de l'herbe douce contenant de la stévia ont été utilisées pendant de nombreux siècles par les populations indigènes du Brésil et du Paraguay pour la fabrication de thés sucrés et d'extraits médicinaux, ainsi que comme "friandise sucrée".

La stévia est-elle sûre ?

L'utilisation de la stévia est considérée comme sûre en l'état actuel des connaissances scientifiques. Dans un avis publié en 2010, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) certifie que la stévia n'est pas cancérigène et qu'elle ne modifie pas le patrimoine génétique. Cet avis a également ouvert la voie à l'autorisation du glycoside de stéviol comme additif alimentaire, qui a été accordée l'année suivante. En outre, il n'existe à ce jour aucune preuve scientifique ni aucun rapport indiquant que la consommation de stévia pourrait entraîner des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

La stévia est-elle nocive pour mes dents ?

Les données disponibles à ce jour sur la stévia indiquent que sa consommation ne présente aucun inconvénient pour la santé dentaire. Aucun effet favorisant les caries n'a été observé jusqu'à présent.

La stévia affecte-t-elle mon taux de glycémie ?

Selon des études, la consommation de stévia n'a pas d'effet sur l'augmentation de la glycémie. On a même parfois observé une légère baisse de la concentration de glucose dans le sang.

Puis-je utiliser la stévia si je suis diabétique ?

La stévia n'a pas d'effet sur le taux de glycémie et convient donc également aux diabétiques. Les aliments et les boissons édulcorés avec de la stévia ou de l'érythritol stévia ne nécessitent pas d'injection d'insuline.

La stévia est-elle également indiquée en cas d'intolérance au lactose, au fructose ou de maladie cœliaque ?

La stévia peut également être utilisée comme édulcorant en cas d'intolérance au lactose, au fructose ou de maladie cœliaque.

Combien de calories contient la stévia ?

En raison de son pouvoir sucrant très élevé et de la quantité minimale de dosage qui en résulte, la stévia n'apporte aucune calorie à l'organisme.

Pourquoi la stévia est-elle combinée à l'érythritol dans NuPrevento Erythritol-Stevia ?

Le goût sucré de la stévia est environ 300 fois plus intense que celui du sucre de table. De ce fait, la stévia pure est difficile à doser et à utiliser pour sucrer les boissons ou les aliments. En utilisant l'érythritol, un substitut du sucre sans calories, comme "support", la stévia est transformée en une poudre facile à doser. Celle-ci présente le même pouvoir sucrant que le sucre de ménage et peut être remplacée par ce dernier dans les recettes 1:1. Contrairement à de nombreux autres édulcorants de table contenant de la stévia, qui utilisent généralement de la maltodextrine comme support, l'érythritol n'a pas d'effet sur le taux de glycémie*. Erythritol-Stevia offre donc une alternative au sucre sans calories et sans danger pour les dents*, avec un indice glycémique de zéro. En même temps, l'érythritol masque l'arrière-goût de la stévia, que beaucoup considèrent comme gênant.