Hyperuricémie et goutte

L'acide urique et son origine - expliqué simplement

Taux d'acide urique élevé, également Hyperuricémie peuvent être d'origine génétique, mais sont également influencées par le mode de vie individuel. Outre les aliments riches en purine, comme la viande ou les abats, et la consommation d'alcool, d'autres facteurs jouent un rôle important. Glucides à index glycémique élevé ainsi que Sucre de fruit (fructose) un rôle.

L'acide urique se forme dans le corps lors de la dégradation de Purines. Elles proviennent soit directement de l'alimentation, soit de la dégradation de nucléotides appelés purines. Les principales purines sont Adénine et GuaninLes protéines sont des composants essentiels de l'ADN et d'importants vecteurs d'énergie, tels que la vitamine A et la vitamine B12. ATP (adénosine triphosphate) et GTP (guanosine triphosphate). Une augmentation de la production de purines peut donc être due à l'alimentation mais aussi à des processus propres au corps comme le Dégradation des cellules ou une forte dépense d'énergie.

Sucre et acide urique : quel lien ?

En cas de taux d'acide urique élevé, ce ne sont pas seulement les aliments riches en purine comme la viande et le poisson ou l'alcool qui jouent un rôle, mais aussi une alimentation riche en fructose. Alors que les fruits, les légumes ou le miel ne fournissaient autrefois que de faibles quantités de fructose, l'absorption par des produits modernes comme les Jus de fruits, smoothies, boissons non alcoolisées, sucreries, sauces prêtes à l'emploi ou aliments contenant du sirop de glucose-fructose a considérablement augmenté.

Contrairement au glucose qui, une fois absorbé par l'intestin, est distribué aux différents tissus de l'organisme Le fructose est principalement dégradé dans le foie. Ce processus consomme de l'énergie et produit des purines, qui sont à leur tour transformées en acide urique. Même des quantités relativement faibles de fructose peuvent stimuler cette voie métabolique. En raison de leur poids corporel plus faible, les enfants en particulier atteignent plus rapidement des quantités qui peuvent influencer le taux d'acide urique.

Un autre aspect : Glucides à index glycémique élevé favorisent la sécrétion d'insuline, et l'insuline est liée à une réduction de l'excrétion rénale de l'acide urique. Ainsi, le fructose et d'autres sources de sucre rapidement disponibles peuvent tous deux contribuer à l'augmentation du taux d'acide urique.

Les sucres rares et fonctionnels et leur rôle dans l'acide urique et le fructose

Contrairement à de nombreux sucres traditionnels, les sucres rares et fonctionnels - à l'exception de l'isomaltulose - ne contiennent pas de fructose. De ce fait, ils ne contribuent pas à une absorption supplémentaire de fructose et n'ont globalement qu'un effet modéré sur le taux d'insuline.

Allulose fait partie des rares sucres simples et possède un pouvoir sucrant similaire à celui du sucre de ménage, mais fournit nettement moins d'énergie. Il n'est métabolisé qu'en petites quantités et est en grande partie éliminé, ce qui le rend intéressant comme alternative au sucre à faible teneur en calories.

Galactose est lentement absorbée, transformée en glucose dans le foie ou stockée sous forme de glycogène. Elle se répartit uniformément dans l'organisme et ne présente aucun lien avec une augmentation des taux d'acide urique.

Mannose est un sucre simple naturel que l'on trouve principalement dans des fruits comme les canneberges ou les airelles. Il n'est que partiellement assimilé par l'organisme et, en raison de ses propriétés métaboliques particulières, il est de plus en plus utilisé dans les compléments alimentaires et les produits spéciaux.

Tagatose* ressemble certes au fructose dans sa dégradation, mais n'atteint le foie qu'en quantités nettement plus faibles. Des études montrent que le tagatose, malgré son pouvoir sucrant élevé, ne provoque pas de modification durable des taux d'acide urique et constitue donc une alternative intéressante au sucre de ménage.

Tréhalose fournit du glucose pur qui est distribué à différents tissus via la circulation sanguine. Comme la dégradation n'a pas lieu en premier lieu dans le foie, le tréhalose ne contribue pas à la formation d'acide urique supplémentaire. En même temps, il assure une moindre libération d'insuline par rapport au glucose pur.

Ribose est un sucre propre à l'organisme qui est un composant des nucléotides comme l'ATP, c'est-à-dire les sources d'énergie universelles dans les cellules. Sous forme de poudre, le ribose est également proposé comme additif dans les produits de sport et de fitness, où il sert avant tout de source d'énergie fonctionnelle.

L'isomaltulose* - un sucre particulier
L'isomaltulose est un sucre double naturel que l'on trouve à la fois dans le miel et dans la canne à sucre. Il se compose de deux sucres simples, le glucose et l'isomaltose. FructoseL'isomaltose est un sucre de table, mais sa composition est plus stable que celle du sucre de table traditionnel. L'isomaltulose se dégrade donc plus lentement dans l'organisme et pénètre plus régulièrement dans la circulation sanguine. Avec un pouvoir sucrant environ égal à la moitié de celui du saccharose, l'isomaltose est idéal en tant que source alternative de sucre pour les boissons, les produits de boulangerie ou les produits sportifs.