Santé dentaire
Les sucres traditionnels tels que le sucre de ménage, le glucose ou le fructose sont considérés comme les principaux responsables des Carie dentaire. Les enfants et les sportifs en particulier, qui consomment souvent de grandes quantités de sucre, sont plus susceptibles de souffrir de lésions dentaires.
Les caries et leur origine
La carie est l'une des maladies dentaires les plus fréquentes. Les bactéries de la flore buccale transforment le sucre en Acides qui attaquent l'émail des dents. Ce n'est pas seulement la quantité de sucre qui est déterminante, mais la fréquence de sa consommation. Les grignotages fréquents ou la consommation continue de boissons sucrées exercent une pression plus importante sur les dents que les repas individuels. La combinaison de sucre et d'autres substances est encore plus problématique. Acides - par exemple dans le cola, les jus de fruits ou les smoothies.
Prévention des caries
Il est important d'avoir des Hygiène buccale et une utilisation modérée du sucre. Après des aliments acides, il convient d'attendre un peu avant de se brosser les dents afin de préserver l'émail. Les produits laitiers comme le fromage ou le yaourt peuvent en outre aider à stimuler la salivation et à fournir des minéraux.
Des alternatives respectueuses des dents
Sucres rares et fonctionnels sont respectueuses des dents, car elles ne sont pas ou peu utilisées par les bactéries responsables des caries :
Galactose réduit la formation de la plaque dentaire et rend plus difficile l'adhérence des bactéries
isomaltulose* & tagatose* ne favorisent pas la formation d'acides et sont considérés comme des alternatives d'édulcorants sans danger pour les dents.
Tréhalose ne montre aucun effet négatif sur l'émail des dents dans les études réalisées jusqu'à présent.
Erythritol* & Erythritol-Stevia sont à peine métabolisés et ne contribuent pas à la formation d'acides.
La santé dentaire des enfants
Les enfants aiment grignoter et se tournent souvent vers des boissons ou des snacks sucrés. Afin de ménager les dents, nous proposons des alternatives au sucre qui ménagent les dents un bon moyen de sucrer les aliments comme le fromage blanc, le yaourt ou le cacao de manière adaptée aux enfants. Cela permet de conserver le plaisir sans solliciter inutilement les dents.
La santé dentaire des sportifs
Les sportifs prennent souvent boissons sucrées pour faire le plein d'énergie. Comme ils sont souvent consommés à petites gorgées pendant de longues périodes, le risque de caries augmente considérablement. Avec Le sucre du Dr Coy il est possible de préparer des boissons et des en-cas sportifs qui fournissent de l'énergie tout en étant bons pour les dents. Des exemples sont les boissons faites maison à base d'isomaltulose et de tréhalose ou les shakes avec du galactose et du fromage blanc, qui soutiennent en outre l'émail des dents grâce à des minéraux. Le ribose peut également être utilisé en complément.
Sources
- Lembke, A. ; Pause, B. (1989) : Sur l'efficacité cariostatique du D(+)-galactose. Z Stomatol 86 (4) : 179-189.
[Lien vers l'abstract] - Imfeld, T. (1996) : Evaluation télémétrique du D-tagtose fourni par MD Foods Ingredients Amba, Danemark, en ce qui concerne la qualification du produit comme étant sans danger pour les dents. Institut dentaire, Université de Zurich, Suisse
- Imfeld, T. (1998) : Evaluation télémétrique du D-tagtose fourni par MD Foods Ingredients Amba, Danemark, en ce qui concerne la qualification du produit comme étant sans danger pour les dents. Étude réalisée après différentes périodes d'adaptation à la plaque. Institut dentaire, Université de Zurich, Suisse.
- Neta, T. ; Takada, K. ; Hirasawa, M. (2000) : Low-cariogenicity of trehalose as a substrate. J Dent 28 (8) : 571-576.
[Lien vers l'abstract] - Kawanabe, J. et al. (1992) : Non-cariogénicité de l'érythritol en tant que substrat. Caries Res 26 (5) : 358-362.
[Lien vers l'abstract] - Broad, E. M. ; La Rye (2015) : Les lignes directrices actuelles en matière de nutrition sportive sont-elles en conflit avec une bonne santé bucco-dentaire ? Gen Dent 63 (6) : 18-23.
[Lien vers l'abstract] - Bryant, S. et al. (2011) : Athlètes d'élite et santé bucco-dentaire. Int J Sports Med 32 (9) : 720-724.
[Lien vers l'abstract] - van Can, J. G. et al. (2012) : Réduction des réponses glycémiques et insuliniques suite à l'ingestion de tréhalose et d'isomaltulose : implications pour l'utilisation de substrats postprandiaux chez les sujets impossibles à tolérer le glucose. Br J Nutr 108 (7) : 1210-1217.
[Lien vers l'abstract] - * L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) confirme que la consommation d'aliments/boissons contenant d'autres types de sucres, tels que le tagatose, l'isomaltulose, l'érythritol, à la place de sucres, est dangereuse pour la santé :
* font que le taux de glycémie augmente moins après leur consommation que lors de la consommation d'aliments/boissons sucrés et contribuent à la minéralisation des dents.