ستيفيا

بالإضافة إلى المحليات الاصطناعية، تم التصريح باستخدام بديل التحلية الطبيعية، ستيفيا، في الطعام منذ عام 2011، مما يعطي أملاً جديداً للعديد من مرضى السكري والراغبين في إنقاص وزنهم.

ما هي الستيفيا؟

يشير اسم ستيفيا إلى مزيج من جليكوسيدات ستيفيول المستخلصة من عشبة ستيفيا ريبوديانا الحلوة المرخصة بموجب قانون الأغذية كمُحلي بالرقم E 960. الجليكوسيدات هي فئة واسعة الانتشار من المواد في عالم النبات، وبعضها له تأثيرات علاجية مثيرة للاهتمام واسمها مشتق من مكون السكر الذي تحتوي عليه جميعها. جليكوسيدات ستيفيول جليكوسيدات على وجه الخصوص هي مواد جليكوسيدية متنوعة تتميز بمذاق حلو قوي.

هل الستيفيا طبيعية؟

ستيفيا عبارة عن خليط طبيعي من المواد التي يتم الحصول عليها من مستخلص عشبة ستيفيا ريبوديانا الحلوة. وقد استخدم السكان الأصليون في البرازيل وباراغواي أوراق هذه العشبة الحلوة المحتوية على ستيفيا لعدة قرون لصنع الشاي الحلو والمستخلصات الطبية وكـ"حلوى حلوة".

هل الستيفيا آمنة؟

بناءً على المعرفة العلمية الحالية، يعتبر استخدام ستيفيا آمنًا. وفي رأي نُشر في عام 2010، صدّقت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على أن الستيفيا ليست مادة مسرطنة ولا تغير المادة الوراثية. كما مهد هذا الرأي الطريق أمام الترخيص باستخدام جليكوسيد ستيفيول جليكوسيد كمادة مضافة للأغذية، والذي تم منحه في العام التالي. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد أي دليل علمي أو تقارير علمية حتى الآن على أن استهلاك ستيفيا يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين.

هل يضر الستيفيا بأسناني؟

تشير البيانات المتوفرة عن الستيفيا حتى الآن إلى أن استهلاك الستيفيا ليس له أي أضرار على صحة الأسنان. لم يلاحظ حتى الآن أي تأثير محفز للتسوس.

هل يؤثر الستيفيا على مستوى السكر في الدم؟

وفقًا للدراسات، ليس لاستهلاك الستيفيا أي تأثير على زيادة مستويات الجلوكوز في الدم. بل لوحظ في بعض الحالات انخفاض طفيف في تركيز الجلوكوز في الدم.

هل يمكنني استخدام الستيفيا كوني مريضاً بالسكري؟

ليس لستيفيا أي تأثير على مستويات السكر في الدم وبالتالي فهي مناسبة أيضاً لمرضى السكري. لا حاجة لحقن الأنسولين للأطعمة والمشروبات المحلاة بالستيفيا أو الإريثريتول ستيفيا.

هل الستيفيا مناسبة أيضاً لحالات عدم تحمل اللاكتوز أو عدم تحمل الفركتوز أو مرض الاضطرابات الهضمية؟

كما أن ستيفيا مناسب أيضاً كمُحَلٍّ لحالات عدم تحمل اللاكتوز أو عدم تحمل الفركتوز أو مرض الاضطرابات الهضمية.

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها ستيفيا؟

لا يضيف ستيفيا أي سعرات حرارية للجسم نظراً لقوة التحلية العالية جداً والجرعة القليلة المرتبطة به، ولا يضيف ستيفيا أي سعرات حرارية للجسم.

لماذا يتم دمج الستيفيا مع الإريثريتول في نوبريفينتو إريثريتول-ستيفيا؟

إن مذاق حلاوة الستيفيا أقوى بحوالي 300 مرة من السكر المنزلي. وهذا يجعل من الصعب تناول جرعة من ستيفيا النقية واستخدامها لتحلية المشروبات أو الطعام. وباستخدام بديل السكر الخالي من السعرات الحرارية الإريثريتول „كحامل“، يتم تحويل الستيفيا إلى شكل مسحوق يسهل تناوله. وهذا له نفس قوة التحلية التي يتمتع بها السكر المنزلي ويمكن استبداله بنسبة 1:1 في الوصفات. وعلى عكس العديد من المُحليات الأخرى التي تحتوي على ستيفيا والتي عادةً ما تستخدم المالتوديكسترين كمادة ناقلة، فإن الإريثريتول ليس له أي تأثير على مستويات السكر في الدم*. وبالتالي فإن الإريثريتول ستيفيا يقدم بديلًا صديقًا للأسنان * وخاليًا من السعرات الحرارية مع مؤشر سكر الدم الذي يبلغ مؤشره صفر. وفي الوقت نفسه، يخفي الإريثريتول مذاق الستيفيا الذي يجده الكثير من الناس مزعجاً.