أمراض السرطان

السرطان وعوامل نمط الحياة

يُعد السرطان أحد أكثر الأمراض شيوعًا في العالم اليوم. وتعود أسباب ذلك إلى طول متوسط العمر المتوقع وأنماط الحياة الحديثة. تتسم الخلايا السرطانية العدوانية بالنمو غير المنضبط، ويمكنها أن تزيح الأنسجة السليمة وتنتشر إلى أجزاء أخرى من الجسم عبر مجرى الدم.

تأثير النظام الغذائي ونمط الحياة

وبالإضافة إلى عوامل الخطر المعروفة مثل التدخين أو الأشعة فوق البنفسجية أو المواد الضارة، يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً أيضاً. ويعتقد الخبراء أن عادات الأكل غير المواتية يمكن أن تكون متورطة في نسبة كبيرة من حالات السرطان. يحتوي طعامنا على مجموعة متنوعة من المواد - بعضها له تأثير محايد أو داعم، والبعض الآخر يمكن أن يكون ضاراً. على سبيل المثال، توفر الخضروات والفاكهة مثل التوت والحمضيات والطماطم والبروكلي العديد من المواد الكيميائية النباتية، بينما تحتوي منتجات مثل الكحول ومنتجات اللحوم المعالجة بشكل كبير أو الأطعمة شديدة الحرارة على مواد معينة يمكن أن تشكل ضغطاً إضافياً على الجسم.

النظام الغذائي والسمنة وخطر الإصابة بالسرطان

لا يؤثر نظامنا الغذائي على عمليات الأيض الفردية فحسب، بل يؤثر أيضاً على خطر الإصابة بالسمنة وداء السكري من النوع الثاني. وبالاقتران مع قلة ممارسة الرياضة، يمكن أن تؤدي عادات الأكل غير الصحية إلى حدوث تغيرات أيضية ترتبط أيضاً بتطور أنواع معينة من السرطان.

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكري هم أكثر عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان. وتتأثر سرطانات الثدي والرحم والأمعاء والمعدة والكبد والمثانة والبنكرياس بشكل خاص. حتى في المراحل المبكرة من ارتفاع مستويات السكر في الدم - كما هو الحال في مقدمات السكري - أظهرت الدراسات زيادة خطر الإصابة. على سبيل المثال، كان الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في مستويات HbA1c أكثر عرضة بالفعل للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، وخاصة سرطان الأمعاء.

توضح هذه النتائج أن النظام الغذائي وممارسة الرياضة والتحكم في الوزن هي عوامل رئيسية عندما يتعلق الأمر بفهم الروابط بين الأيض والسرطان.

السكر التقليدي وتأثيره على عملية التمثيل الغذائي

ارتفاع استهلاك السكر والكربوهيدرات البسيطة إلى جانب عدم ممارسة الرياضة، يساهم بشكل كبير في الإصابة بالسمنة. وعلى وجه الخصوص، تعزز السكريات مثل السكر المحبب أو الفركتوز أو شراب الجلوكوز والفركتوز، والتي تحتوي عليها العديد من الأطعمة الحديثة، وكذلك المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض منخفض الألياف، زيادة في محيط البطن. ما يسمى بـ دهون البطن الحشويةالذي يتراكم حول الأعضاء الداخلية، ويعتبر نشطًا استقلابيًا بشكل خاص ويمكن أن يؤثر على العديد من العمليات في الجسم.

تُظهر العديد من الدراسات وجود علاقة بين نظام غذائي عالي السكر في الدم - أي اتباع نظام غذائي غني بالسكر والنشا - وزيادة العبء على عملية الأيض. وقد لوحظ في التجارب التي أجريت على الحيوانات أن النظام الغذائي الغني بالسكر والنشا ارتبط بزيادة الإصابة بالأورام، في حين أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات كان له تأثير أقل بكثير. وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت الحيوانات التي اتبعت نظامًا غذائيًا عالي السكر اختلافات في بعض قيم الدم المعروفة أيضًا لدى البشر الذين يعانون من زيادة الدهون في البطن أو مقاومة الأنسولين.

توضح هذه النتائج أن اختيار مصادر الكربوهيدرات - وبالتالي جودة النظام الغذائي - يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الأيض بأكملها.

دهون البطن الحشوية ومقاومة الأنسولين

وعلى النقيض من دهون الجسم السطحية، فإن دهون البطن الحشوية نشطة بشكل خاص وتؤثر على العديد من عمليات الأيض. فمع تناول السعرات الحرارية باستمرار، تتضخم الخلايا الدهنية ويحدث الإجهاد التأكسدي وتفرز الأنسجة المزيد من الهرمونات والعوامل الالتهابية. مواد مثل الليبتين أو الإنترلوكينات أو TNF-α زيادة، في حين أن مادة التوازن أديبونيكتين ينخفض - مما يخلق بيئة تعزز الالتهاب.

في الوقت نفسه، تساعد دهون البطن الحشوية على تطور مقاومة الأنسولين. ترتفع مستويات الأنسولين والسكر في الدم، وغالبًا ما يتزامن ذلك مع ارتفاع مستويات عامل النمو IGF-1. تعزز هذه التغييرات العمليات التي يمكن أن تؤثر على نمو الخلايا وانقسامها.

السكر وتخصصاته

أنواع السكر مثل غالاكتوز، إيزومالتولوز، تاغاتوز وبديل السكر إريثريتول تحتوي على مؤشر منخفض لسكر الدم. وهذا يجعلها مناسبة لـ نظام غذائي منخفض السكر في الدم منخفض السكر في الدمالتي يمكن أن تقلل من تقلبات السكر في الدم وتحقق مستويات طاقة أكثر توازناً. على عكس السكر التقليدي، فهي تعزز عدم وجود ذروة قوية للأنسولين وبالتالي تتناسب مع التغذية الواعية. وهذا يجعل من الممكن تحلية الأطعمة والمشروبات دون المساومة على الأساليب الغذائية الحديثة - على سبيل المثال مع التوت أو الجريب فروت.

السكر وأبحاث السرطان
تحتاج الخلايا السرطانية إلى الكثير من الطاقة للنمو وتتميز بامتصاصها العالي جدًا للسكر. تُستخدم هذه الخاصية حتى في التشخيص: في فحص التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني يتراكم الغلوكوز الموسوم في الأنسجة ذات الامتصاص العالي للسكر ويجعل الأورام مرئية. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ أن العديد من الخلايا السرطانية العدوانية تكاد تكون حصرية الجلوكوز (الدكستروز) بينما تكون الخلايا السليمة أكثر مرونة ويمكنها أيضًا استخدام الدهون كمصدر للطاقة. وتفتح هذه الميزة الخاصة طرقًا جديدة في البحث، ويجري التحقيق فيها علميًا بشكل متزايد.

الأنسولين كعامل نمو

الأنسولين هو هرمون مركزي في عملية الأيض ويؤدي العديد من المهام. فبالإضافة إلى تنظيم نسبة السكر في الدم، يعمل أيضًا كهرمون عامل النموعلى غرار عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1). يعزز كلا الهرمونين نمو الخلايا وتكاثرها - وهي عملية يمكن أن تستفيد منها الخلايا المرضية أيضًا.

الاستهلاك المنتظم لـ الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم مثل السكريات البسيطة أو الكربوهيدرات عالية المعالجة تؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم. ويصاحب ذلك زيادة في إفراز الأنسولين وعامل النمو IGF-1. وهذا يدل على أن اختيار مصادر الكربوهيدرات ليس مهمًا فقط لاستقلاب الطاقة، ولكن أيضًا لعمليات النمو في الجسم.

السكريات النادرة والوظيفية كمحليات بديلة

كما يمكن للنظام الغذائي المختار بوعي أن السكريات منخفضة السكر في الدم منخفضة السكر في الدم دورًا في ذلك. غالاكتوز، تاغاتوز وبديل السكر إريثريتول من أشهر الأنواع المعروفة وهي مناسبة كبدائل حديثة للسكر المنزلي.

الجالاكتوز مشابه للجلوكوز، ولكن يتم استقلابه بشكل أبطأ ولا يتم تنظيمه إلا بدرجة قليلة عبر مسار الأنسولين. ونتيجة لذلك، يدخل الخلايا بشكل متساوٍ ويمكن استخدامه بطرق متنوعة.

تاغاتوز له نكهة حلوة تشبه نكهة السكر المنزلي، ولكن دون تقلبات قوية في مستويات السكر في الدم. ونظراً لانخفاض امتصاصه في الأمعاء، لا يتوفر تاغاتوز في عملية الأيض كمورد للطاقة إلا بدرجة محدودة.

إريثريتول يفرزه الجسم إلى حد كبير ولا يُستخدم لإنتاج الطاقة. بالاقتران مع الستيفيا - على سبيل المثال على شكل خليط الإريثريتول والستيفيا - يحقق قوة تحلية تضاهي قوة تحلية السكر التقليدي وبالتالي فهو مثالي للتحلية.

السكر والوقاية من الانتكاسة في السرطان

بعد الانتهاء من علاج السرطان، تستمر التغذية في لعب دور مهم. وبما أنه لا يمكن استبعاد احتمال نجاة خلايا معينة بشكل كامل أو احتمال نشوء مراكز جديدة في أماكن أخرى، يوصي الخبراء بالاختيار الواعي لمصادر الكربوهيدرات. والهدف من ذلك هو تجنب التقلبات الحادة في نسبة السكر في الدم وارتفاع ذروة الأنسولين، حيث يعمل الأنسولين كعامل نمو في الجسم.

تشير الدراسات إلى وجود ارتباطات بين نظام غذائي عالي السكر في الدم وزيادة معدل الانتكاس لأنواع معينة من السرطان. في مرضى سرطان القولون والمستقيم، على سبيل المثال، لوحظ أن النظام الغذائي عالي الكربوهيدرات يرتبط بارتفاع معدلات الانتكاس. كما أن هناك مؤشرات في سرطان الثدي على أن النمط الغذائي بالاقتران مع أنواع معينة من المستقبلات يمكن أن يكون له تأثير على خطر الانتكاس.