曲哈糖

海藻糖--天然来源的稳定双糖

海藻糖是一种天然双糖，由两个葡萄糖分子组成。在自然界中，它可以保护敏感的细胞结构免受寒冷、高温或干旱的影响，例如在植物、真菌或昆虫中。这种稳定性也使三卤糖在食品生产中大显身手，例如在冰淇淋或烘焙稳定配方中。

在人体内，三卤糖在小肠中被三卤酶分解。与其他类型的糖相比，葡萄糖成分的吸收会延迟，从而导致缓慢释放。

三卤糖是天然的吗？

是的，三卤糖是饮食的天然组成部分。它存在于食用菌、蜂蜜、对虾等甲壳类动物以及面包或啤酒等含有酵母的食物中。在工业上，它是由淀粉通过酶转化产生的。

三卤糖对血糖水平有什么影响？

曲哈糖被分解成两个葡萄糖单位，它们只会缓慢地释放到血液中。因此，血糖水平的上升速度比食用纯葡萄糖或家用糖要慢。胰岛素的释放量也较低。降糖效果因人而异，这取决于人体自身的曲哈酵素活性。

糖醛酸适合糖尿病患者吗？

由于吸收速度较慢，因此可以用 Trehalose 代替。由于对血糖水平的影响因人而异，建议患有糖尿病的人咨询医生。同时进行血糖监测可提高安全性。

可提供多少热量？

Trehalose 每克含有约 4 千卡热量，与其他类型的糖相当。

三卤糖的味道有多甜？

与家用糖相比，它的甜度约为 45 %。它的味道微妙、清澈，没有任何副作用，非常适合作为温和菜肴的甜味剂。

为什么加热后三卤糖不变色？

特里哈罗糖是一种非还原糖，不参与所谓的 Maillard 反应，在这种反应中，糖与蛋白质发生反应，产生褐变和调味。因此，特里哈罗糖不会焦糖化，这对于浅色或对颜色敏感的配方来说是一个优势。

特里哈罗糖对牙齿有益吗？

以往的研究未发现其有致龋作用。特里哈罗糖似乎不像其他类型的糖那样容易被口腔细菌代谢掉。

有不耐受症的人是否适合服用树胶糖？

特里哈罗糖是一种纯葡萄糖来源，不含乳糖、果糖或麸质。因此，它也可用于乳糖不耐症、乳糜泻或果糖不耐症。如果您已有肠道敏感症，建议您从少量开始谨慎使用，特别是如果您最近被诊断出患有乳糜泻或症状尚未完全缓解。

曲哈洛糖有通便作用吗？

正常量的曲哈糖耐受性良好。对于曲哈糖酶活性降低的人来说，摄入较多的曲哈糖可能会导致消化问题，如胀气或大便变软。

什么情况下不能使用特里哈罗糖？

如果出现罕见的妥哈糖不耐受症（一种酶缺乏症，妥哈糖酶的活性有限），妥哈糖就无法正常分解。这会导致消化问题。患有这种不耐受症的人通常也会对蘑菇产生敏感反应，因为蘑菇中也含有脱卤糖。受影响的人应避免食用蘑菇。