Rezeptideen

Hier zeigen wir Ihnen leckere Rezeptideen mit intelligenten Zuckern. Viel Spaß beim Genießen.

Rezeptidee: Selbstgemachter Waldbeeren-Tee

Selbstgemachter Waldbeeren-Tee ist ein wohltuendes wärmendes Getränk zur Winterzeit oder abgekühlt eine leckere Erfrischung im Sommer. Dabei schmeckt er nicht nur fruchtig gut, sondern sieht in einer Glaskanne zubereitet auch noch hübsch aus. Ein ideales Getränk, wenn Gäste kommen.

Für 1-2 Aufgüsse:

  • 150 g tiefgefrorene Waldbeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Tagatose oder Erythritol
  • Für eine Kanne Tee (1,5-2 Liter)
 Zubereitung:
Geben Sie die Waldbeeren unaufgetaut in eine Kanne. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie zu den Beeren. Übergießen Sie das Ganze mit heißem Wasser. Rühren Sie den Zimt und die Tagatose ein und lassen Sie den Tee mindestens 10 Minuten ziehen. Tipp: Je länger der Tee zieht, umso intensiver wird der Geschmack. Oft reicht das intensive Aroma der Zutaten sogar noch für einen zweiten Aufguss.

Rezeptidee: Zahnfreundliches Sportgetränk

Sportgetränke liefern durch den enthaltenen Zucker schnelle Energie, schädigen auf Dauer aber auch oft die Zähne. Mit den zahnfreundlichen Zuckern Isomaltulose und Trehalose können Sie sich Ihr Sportgetränk selbst mischen. Trehalose ist eine reine Glucosequelle, Isomaltulose liefert Glucose und Fructose.

Sportgetränk Für 1 Liter:

  • 900 ml Wasser
  • 10 ml Heidelbeersaft
  • 3 Esslöffel Isomaltulose (oder Galactose)
  • 3 Esslöffel Trehalose
 Zubereitung:

Mischen Sie alle Zutaten zu einem Getränk zusammen.

Tipps: Statt Heidelbeersaft eignen sich auch andere Beerensäfte oder Früchtetee. Für mehr Süße geben Sie zusätzlich etwas Tagatose oder Erythritol Stevia hinzu.

Nährwerte pro Portion
Energie: 332 kcal | Eiweiß: 0 g | Fett: 0 g | Kohlenhydrate: 83 g

Rezeptidee: Haferflocken-Pancakes

Haferflocken-Pancakes eignen sich hervorragend als energiereicher Start in den Tag. Durch die Haferflocken und das Mandelmehl sättigen sie besonders gut.

Pancake Für 1-2 Portionen:

  • 1 Ei
  • 100 g Haferflocken
  • 2 EL Mandelmehl (alternative gemahlene Mandeln)
  • 250 g Buttermilch
  • 1 Teelöffel Tagatose oder Erythritol Stevia
  • 1 Teelöffel Trehalose
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Öl
  • frische Früchte nach Saison und Geschmack z.B. Beeren, Kirschen, Birne, Pfirsich
 Zubereitung:
Geben Sie Eier, Mandelmehl, Buttermilch, Tagatose, Trehalose und Salz in ein hohes Rührgefäß und rühren Sie das Ganze zu einem schaumigen Teig.
Geben Sie die Haferflocken hinzu und rühren Sie diese gut unter.
Schmelzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie je nach Pfannengröße ein bis zwei Soßenquellen Teig hinein.
Backen Sie die Pancakes von beiden Seiten aus.
Belegen Sie die Pancakes auf einer Hälfte mit Früchten und klappen Sie die andere Hälfte des Pfannkuchens darüber.Tipp: Bestreuen Sie die Pancakes zur Dekoration mit etwas Trehalose. Aufgrund ihrer feinpulvrigen Konsistenz lässt sich diese wie Puderzucker verwenden.Nährwerte pro Portion
Energie: 252 kcal | Eiweiß: 12 g | Fett: 14 g | Kohlenhydrate: 21 g

Rezeptidee: Avocado-Schoko-Mousse

Avocado-Schoko-Mousse ist die ideale und schnelle Alternative zu klassischer Mousse au Chocolat. Dank der Avocado liefert dieses leckere Dessert zudem gesunde Fette und wertvolle Mikronährstoffe wie die Vitamine E, D und K sowie Magnesium.

Avocado-Schoko-Mousse Für 2 Portionen:

  • 1 reife Avocado
  • 100 g Naturjoghurt (mindestens Vollfettstufe)
  • 3 EL reines Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Tagatose oder Erythritol Stevia
  • 1 Teelöffel Trehalose oder Isomaltulose
  • nach Geschmack: Zimt, Vanille, Lebkuchengewürz
 Zubereitung:

Geben Sie das Fruchtfleisch der Avocado zusammen mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß und pürieren Sie alles zu einer cremigen Mousse.
Die Creme ist im Kühlschrank aufbewahrt etwa einen Tag haltbar. Wenn sich hierbei etwas Flüssigkeit absetzten sollte, rühren Sie die Creme einmal kräftig um.

Tipp: Sie können die Creme pur oder zusammen mit Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsich servieren.

Nährwerte pro Portion
Energie: 227 kcal | Eiweiß: 5 g | Fett: 18 g | Kohlenhydrate: 13 g

Rezeptidee: Mandelplätzchen

Mandelplätzchen sind schnell zubereitet. Durch Erythritol Stevia bekommen diese eine angenehme Frische und werden so zu einem herrlichen Gebäck zum Kaffee im Sommer.

Mandelplätzchen Für ca. 30 Stück:

  • 250 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
  • 1 Ei
  • 120 g Bio-Kokosöl
  • 100 g Erythritol Stevia
  • 1 Fläschchen Bittermandelaroma
  • 1 Prise Salz
 Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor.
Verkneten Sie alle Zutaten zu einem Teig.
Formen Sie den Teig zu taubeneigroßen Kugeln formen, legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken sie leicht flach.
Im Ofen etwa 15 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.

Tipps: Die Plätzchen können auch mit geschmolzener dunkler Schokolade überzogen werden.

Nährwerte pro Stück
Energie: 90 kcal | Eiweiß: 2,4 g | Fett: 8,8 g | Kohlenhydrate: 0,6 g

Rezeptidee: Haselnuss-Mandel-Makronen

Nüsse sind wahre Nährstoffpakete mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweiß und gutem Fett. Haselnuss-Mandel-Makronen sind daher gerade zu Weihnachten eine ideale Abwechslung zu Plätzchen aus Weizenmehl.

Nussmakronen Für ca. 20 Stück:

  • 180 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eiweiße
  • 100 g Erythritol
  • 1 Prise Salz
  • das Mark einer Vanilleschote
 Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Erythritol und Vanille beim Schlagen langsam unterrieseln lassen.
Heben Sie die gemahlenen Haselnüsse und Mandel vorsichtig unter.
Portionieren Sie den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Etwa 15 Minuten backen.

Nährwerte pro Stück
Energie: 78 kcal | Eiweiß: 3 g | Fett: 7 g | Kohlenhydrate: 0,7 g

Rezeptidee: Kokos-Schoko-Kugeln

Koko-Schoko-Kugeln sind leckere kleine Alternativen zu herkömmlichen Süßigkeiten und schmecken toll zum Kaffee.

Kokosbällchen Für ca. 30 Stück:

  • 125 g dunkle Schokolade (Kakaoanteil mind. 85 %)
  • 50 g Bio-Kokosöl
  • 50 g Erythritol Stevia (oder 70 g Erythritol)
  • 100 g Kokosraspeln
  • Saft einer halben Limette
 Zubereitung:

Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
Schlagen Sie die Butter mit Erythritol Stevia schaumig.
Heben sie die geschmolzene Schokolade und den Limettensaft unter den Schaum und verrühren Sie alles zu einer cremigen Masse.
Den Teig für etwa 2 Stunden kalt stellen.
Teilen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen ab, formen Sie diese zu Kugeln, die Sie dann in den Kokosraspeln wenden.
Kühl lagern.

Nährwerte pro Stück
Energie: 61 kcal | Eiweiß: 0,7 g | Fett: 6 g | Kohlenhydrate: 1,2 g