Diabetes mellitus tipo 1

Diabetes mellitus tipo 1 - Conceptos básicos

La diabetes mellitus de tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que el propio sistema de defensa del organismo ataca las células productoras de insulina del páncreas. Como consecuencia, no se produce insulina o se produce muy poca. Sin esta hormona, la absorción de glucosa en muchas células del cuerpo se ve gravemente restringida, lo que provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Mientras que un páncreas sano libera insulina incluso en ayunas para regular la liberación de glucosa del hígado, este mecanismo está ausente en la diabetes de tipo 1. Como consecuencia, la concentración de glucosa en la sangre aumenta, mientras que las células reciben un suministro insuficiente. Como consecuencia, la concentración de glucosa en la sangre aumenta, mientras que las células reciben un aporte insuficiente.

Riesgos sanitarios de la diabetes mellitus de tipo 1

Las personas con diabetes tipo 1 deben vigilar constantemente sus niveles de glucosa en sangre. Si se producen fluctuaciones importantes, pueden surgir problemas posteriores que afecten a la vida cotidiana. Por lo tanto, es importante vigilar atentamente los valores para evitar posibles situaciones de estrés.

Consumo de azúcar en la diabetes mellitus tipo 1

El azúcar desempeña un papel especial en esta enfermedad, ya que afecta directamente a los niveles de azúcar en sangre. Por ello, los afectados deben prestar mucha atención a qué alimentos azucarados consumen y en qué cantidad. La cuestión principal aquí es el equilibrio adecuado entre la dieta, la ingesta de insulina y las situaciones cotidianas.

Regulación de los tipos de azúcar de un vistazo

Los distintos tipos de azúcar difieren en su tasa de absorción y su influencia en los niveles de azúcar en sangre. Estas diferencias se describen mediante el índice glucémico (IG). Indica en qué medida 50 g de carbohidratos de un alimento aumentan el nivel de azúcar en sangre en comparación con la glucosa (IG = 100).

Índice glucémico (IG) de los tipos de azúcar en comparación:

• Glucosa: (dextrosa): GI 100 (muy alto)
• Azúcar doméstico: (sacarosa = glucosa + fructosa)): IG 65 (muy alto)

Azúcares con bajo índice glucémico:

• Alulosa: IG 1 (muy bajo)
• Eritritol: IG 0 (ninguno, pero sólo se recomienda para un consumo moderado)
• Galactosa: IG 20 (bajo)
• Isomaltulosa: IG 32 (bajo)
• Manosa: IG 5 (muy bajo)
• Tagatosa: IG 3 (muy bajo)
• Trehalosa: IG 38 (bajo)
• Ribosa: IG 5 (muy bajo)

Los valores muestran que los tipos de azúcar se absorben en la sangre a ritmos diferentes y, por tanto, afectan a los niveles de azúcar en sangre en grados diferentes.

Propiedades de determinados tipos de azúcar

Los tipos de azúcar difieren en estructura, velocidad de digestión e índice glucémico. Mientras que la glucosa provoca un aumento muy rápido de los niveles de azúcar en sangre, otros tipos de azúcar se absorben más lentamente o se excretan parcialmente sin cambios. Estas diferencias se muestran en valores tabulares como el IG y ofrecen una forma de comparar la influencia de los distintos tipos de azúcar.

Alulosa

La alulosa es un azúcar simple que se encuentra en pequeñas cantidades en la naturaleza. Su índice glucémico es de aproximadamente 1 y, por tanto, significativamente inferior al de la sacarosa (azúcar doméstico, IG ≈ 65).

Eritritol
El eritritol pertenece a los alcoholes de azúcar (polioles). Apenas se metaboliza y se excreta en gran parte sin cambios. Su índice glucémico es 0.

Galactosa
La galactosa es un azúcar simple que puede transformarse gradualmente en glucosa en el organismo. Su índice glucémico se sitúa en torno a 20.

Isomaltulosa
La isomaltulosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa. Se descompone más lentamente en el intestino delgado que la sacarosa. Su índice glucémico se sitúa en torno a 32.

Manosa

Con un índice glucémico de 5, la manosa es un hidrato de carbono que sólo tiene un efecto muy pequeño en los niveles de azúcar en sangre.

Tagatosa
La tagatosa es un azúcar con un IG muy bajo (≈ 3). Sólo una parte de la cantidad ingerida entra en el torrente sanguíneo.

Trehalosa
La trehalosa está formada por dos unidades de glucosa. Se digiere más lentamente, ya que la enzima trehalasa sólo está presente en el intestino delgado en cantidades limitadas. El índice glucémico puede variar en función de la actividad enzimática individual; IG (≈ 38).

Ribosa
La ribosa es un azúcar estructuralmente diferente de la glucosa y desempeña un papel en el metabolismo energético. Su influencia en el nivel de azúcar en sangre IG (≈ 5) difiere de la de otros tipos de azúcar.