Salud dental
El azúcar tiene una influencia decisiva en la salud dental. Los azúcares convencionales contribuyen al desarrollo de caries y pueden causar daños permanentes en los dientes, sobre todo en niños o deportistas, que a menudo tienden a consumir más azúcar.
Salud dental: Caries
La caries es una de las enfermedades dentales más comunes y se ve favorecida en gran medida por la dieta moderna, rica en azúcares. En el lenguaje coloquial, la caries dental también se conoce como deterioro de los dientes, ya que provoca la descomposición bacteriana de la sustancia dental. En su desarrollo intervienen 4 factores principales
- Bacterias causantes de caries que se encuentran en la flora bucal de la mayoría de las personas,
- Placa dental debida a la falta de higiene dental,
- consumo regular de azúcares como el azúcar de mesa, la glucosa o la fructosa y
- determinados factores individuales, como una mineralización dental más deficiente o un flujo salival bajo.
En muy poco tiempo se forma alrededor de los dientes una capa de proteínas de la saliva y residuos de alimentos. Si no se elimina regularmente con el cepillado y el hilo dental, se crea un caldo de cultivo para las bacterias que causan la caries. Éstas descomponen las partículas de alimentos en ácidos, que atacan primero al duro esmalte dental. Si estas erosiones no son tratadas por un dentista, la caries puede extenderse a la dentina subyacente y causar cada vez más dolor.
¿Qué efecto tienen los azúcares convencionales en el desarrollo de la caries dental?
El consumo regular de azúcares convencionales, así como de hidratos de carbono, contribuye significativamente a la formación de caries. El azúcar de mesa, la glucosa, la fructosa y el almidón son la fuente de alimento favorita de las bacterias que causan la caries. La descomposición del azúcar produce ácidos que reducen el valor del pH alrededor del diente y, por tanto, disuelven los minerales de la sustancia dental. No importa cuánto azúcar se coma de una vez, sino con qué frecuencia. Cuanto más cortos sean los intervalos entre la ingesta de azúcar, menos tiempo tendrá la saliva para enjuagar los dientes y remineralizarlos con los minerales disueltos en ella. Por ejemplo, un trozo de tarta con galletas y un café azucarado a la hora del café son menos problemáticos para el desarrollo de caries que la limonada dulce o las bebidas de zumo de frutas consumidas a lo largo del día.
La combinación de azúcares y ácidos convencionales, como en los refrescos de cola, naranjadas, batidos y compotas de frutas azucaradas, es especialmente crítica. Los ácidos frutales de la fruta o el ácido fosfórico de las bebidas de cola refuerzan el efecto desmineralizador de los ácidos formados por los azúcares y provocan daños adicionales en la sustancia dental.
¿Cómo se puede prevenir la caries?
Para prevenir la caries, es aconsejable limitar significativamente los azúcares convencionales, evitar su consumo en combinación con bebidas y alimentos ácidos siempre que sea posible y dejar suficiente tiempo entre cada comida azucarada para permitir que el diente se remineralice utilizando los minerales contenidos en la saliva. Lo más importante es, por supuesto, una higiene bucal adecuada. La limpieza regular de los dientes con cepillo e hilo dental elimina la capa de placa y minimiza la adhesión de los gérmenes causantes de la caries.
Sin embargo, hay que dejar reposar el cepillo durante media hora, sobre todo después de comer alimentos ácidos como la fruta, para evitar más daños mecánicos en el esmalte dental ya dañado. Es mejor limpiarse los dientes inmediatamente antes de comer alimentos azucarados. Así se reduce de antemano el número de bacterias que podrían convertir el azúcar ingerido en ácido. Los productos lácteos también ayudan a reducir los efectos nocivos del azúcar y los ácidos. Un trozo de queso con uvas, un vaso de leche con una manzana o un yogur con fresas estimulan el flujo de saliva y, por tanto, el enjuague natural de la boca. Al mismo tiempo, los productos lácteos aportan calcio y fosfato, que favorecen la remineralización del esmalte dental.
¿Cómo ayuda el azúcar del Dr. Coy's a prevenir la caries?
Al utilizar azúcares inteligentes en lugar de azúcares convencionales, se puede reducir aún más el riesgo de caries al disfrutar de dulces. Los azúcares de Dr. Coy's son suaves con los dientes, no son utilizados por las bacterias causantes de la caries y protegen los dientes de otras maneras.
Galactosa es un azúcar respetuoso con los dientes que reduce la formación de placa en los dientes. Este azúcar bloquea los sitios de acoplamiento (receptores) en la superficie del diente y minimiza así la adhesión de las bacterias que promueven la caries. 1. La galactosa puede contribuir así a reducir el número de gérmenes que convierten los componentes de los alimentos en ácidos nocivos.
Isomaltulosa y Tagatosa son azúcares respetuosos con los dientes que ayudan a mantener su mineralización. Las bacterias que provocan la caries no pueden convertirlos en ácidos que atacarían el esmalte dental. Estudios específicos de la Universidad de Zúrich también han confirmado que la tagatosa no influye en la formación de caries. 2 3.
También para el disfrute de Trehalosa Hasta la fecha no existen pruebas científicas de un efecto dañino para los dientes. Por el contrario, los resultados de los estudios realizados hasta la fecha indican que las bacterias causantes de la caries no transforman la trehalosa en ácidos que dañen el esmalte y, por tanto, no tiene ningún efecto promotor de la caries. 4.
Eritritol o el eritritol stevia tampoco contribuyen a la formación de ácido en la boca y, por lo tanto, son una alternativa edulcorante respetuosa con los dientes frente a los azúcares convencionales 5.
Salud dental de los niños
A los niños les encantan los dulces. Les gusta picar chocolate, caramelos o chicles de fruta y beber bebidas dulces como zumo de naranja o limonada. Sobre todo los productos especiales para niños, como el quark infantil o las bebidas de zumo de frutas, suelen contener grandes cantidades de azúcar añadido para satisfacer las preferencias de sabor de los más pequeños. A los niños también les gusta picar entre horas y, desde luego, apenas piensan en la higiene dental después. Esto es todo menos bueno para la salud dental: los niños sufren caries con especial frecuencia.
Por eso, muchos padres preocupados por la salud son reacios a ceder al deseo de dulces de sus hijos por miedo a dañar sus dientes. Por otro lado, naturalmente no quieren privar a su hijo del derecho a darse un capricho goloso.
¿Cómo contribuye el azúcar del Dr. Coy's a la salud dental de los niños?
Los azúcares de Dr. Coy's son respetuosos con los dientes y aportan dulzor y energía de forma suave para los dientes. Esto facilita la preparación de alimentos y bebidas energéticos que apenas afectan a los dientes de los niños.
Por ejemplo, endulza el quark con galactosa y tagatosa y córtale fruta como fresas, melocotones o peras. O mezcla arándanos y frambuesas en un yogur y endúlzalo con isomaltulosa y tagatosa. Para el cacao casero, puedes, por ejemplo, mezclar leche caliente con cacao puro en polvo y 1-2 cucharaditas de tagatosa o estevia eritritol. O prepara a tu hijo una bebida energética para hacer deporte, por ejemplo, con 450 ml de agua, 50 ml de zumo de arándanos, dos cucharaditas de isomaltulosa y dos cucharaditas de trehalosa.
Los alimentos dulces como el chocolate, que contienen edulcorantes inteligentes en lugar de azúcares convencionales, ofrecen un capricho adicional para los niños más golosos.
Salud dental de los deportistas
La salud dental de los deportistas es un tema importante, pero a menudo subestimado. Tanto en los deportes de competición como en los recreativos, los deportistas suelen depender de alimentos y bebidas ricos en carbohidratos y azúcares para obtener energía rápida y aumentar su rendimiento y resistencia. Los deportistas consumen azúcar en mayores cantidades, a intervalos más cortos y durante más tiempo, por lo que tienen un riesgo significativamente mayor de sufrir caries y daños dentales. 6 7. En particular, las bebidas deportivas, que suelen beberse a pequeños sorbos durante la práctica deportiva, suministran repetidamente azúcar a la flora bucal, que los gérmenes causantes de la caries metabolizan en ácidos nocivos. Para los deportistas de competición en particular, el dolor de muelas, la inflamación, las infecciones y la necesidad de tomar medicación asociada a las lesiones dentales por caries pueden reducir significativamente su rendimiento.
¿Cómo ayudan los azúcares Dr. Coy's a la salud dental de los deportistas?
Los azúcares Dr. Coy's ayudan a proporcionar al cuerpo nueva energía durante las actividades deportivas de una forma respetuosa con los dientes y son adecuados para la preparación de bebidas y comidas energéticas respetuosas con los dientes.
Para una bebida deportiva, por ejemplo, mezcle 900 ml de agua con 100 ml de zumo de arándanos y añada 3 cucharadas soperas de isomaltulosa (o galactosa) y 3 cucharadas soperas de trehalosa. La trehalosa es una fuente pura de glucosa, la isomaltulosa aporta glucosa y fructosa. Por lo tanto, ambos azúcares proporcionan energía rápida de una forma inocua para los dientes, lo que también supone una menor carga para los niveles de insulina 8. Para obtener más dulzor, la bebida también puede endulzarse con tagatosa o eritritol estevia, que también son inocuos para los dientes pero no contribuyen de forma significativa al aporte energético. Además de los zumos, las infusiones de frutas o hierbas, por ejemplo, también son adecuadas como base para bebidas deportivas caseras.
Los azúcares energéticos isomaltulosa, trehalosa y galactosa también son adecuados para preparar muesli rico en energía, batidos de plátano o platos de quark. Por ejemplo, mezcle una cucharada de galactosa y otra de trehalosa con 200 g de queso quark bajo en grasas y corte un plátano. Esto proporciona energía en forma de azúcares e hidratos de carbono inteligentes, así como proteínas importantes para el desarrollo muscular. Al mismo tiempo, el quark estimula la salivación, neutraliza los ácidos de la boca y aporta minerales para la remineralización del esmalte dental. Hecho puré con un poco de leche, también constituye un delicioso batido de plátano que puede tomarse durante el ejercicio.
Además, se puede añadir una cucharadita de ribosa a las bebidas deportivas caseras y a las comidas.
Fuentes
- Lembke, A.; Pause, B. (1989): Sobre la eficacia cariostática de la D(+)-galactosa. Z Stomatol 86 (4): 179-189.
[Enlace al resumen] - Imfeld, T. (1996): Evaluación telemétrica de la D-tagtosa suministrada por MD Foods Ingredients Amba, Dinamarca, en relación con la calificación del producto como seguro para los dientes. Instituto Dental, Universidad de Zurich, Suiza
- Imfeld, T. (1998): Evaluación telemétrica de la D-tagtosa suministrada por MD Foods Ingredients Amba, Dinamarca, en relación con la calificación del producto como seguro para los dientes. Estudio realizado tras diferentes periodos de adaptación a la placa. Instituto Dental, Universidad de Zurich, Suiza.
- Neta, T.; Takada, K.; Hirasawa, M. (2000): Baja cariogenicidad de la trehalosa como sustrato. J Dent 28 (8): 571-576.
[Enlace al resumen] - Kawanabe, J. et al. (1992): Noncariogenicity of erythritol as a substrate. Caries Res 26 (5): 358-362.
[Enlace al resumen] - Broad, E. M.; La Rye (2015): Las directrices actuales sobre nutrición deportiva, ¿entran en conflicto con una buena salud bucodental? Gen Dent 63 (6): 18-23.
[Enlace al resumen] - Bryant, S. et al. (2011): Los atletas de élite y la salud oral. Int J Sports Med 32 (9): 720-724.
[Enlace al resumen] - van Can, J. G. et al. (2012): Reduced glycaemic and insulinaemic responses following trehalose and isomaltulose ingestion: implications for postprandial substrate use in impaired glucose-tolerant subjects. Br J Nutr 108 (7): 1210-1217.
[Enlace al resumen]