Diabète sucré de type 1

Diabète sucré de type 1 - Principes de base

Le diabète sucré de type 1 est une maladie auto-immune dans laquelle le système de défense de l'organisme attaque les cellules du pancréas qui produisent l'insuline. En conséquence, l'insuline n'est pas ou très peu produite. Sans cette hormone, l'absorption du glucose par de nombreuses cellules du corps est fortement limitée, ce qui entraîne une augmentation du taux de glucose dans le sang.

Alors qu'un pancréas sain libère de l'insuline même à jeun pour réguler la libération de glucose par le foie, ce mécanisme disparaît dans le diabète de type 1. Par conséquent, la concentration de glucose dans le sang augmente, tandis que les cellules ne sont pas suffisamment approvisionnées.

Risques pour la santé en cas de diabète sucré de type 1

Les personnes atteintes de diabète de type 1 doivent surveiller en permanence leur taux de glycémie. S'il y a de fortes variations, des problèmes consécutifs peuvent survenir et influencer la vie quotidienne. Il est donc important de contrôler soigneusement les valeurs afin d'éviter d'éventuelles contraintes.

Consommation de sucre en cas de diabète sucré de type 1

Le sucre joue un rôle particulier dans cette maladie, car il influence directement le taux de glycémie. Les personnes concernées font donc très attention à la nature et à la quantité des aliments sucrés qu'elles consomment. Il s'agit avant tout d'harmoniser correctement l'alimentation, l'apport d'insuline et les situations quotidiennes.

Aperçu de la régulation des sucres

Les différents types de sucre se distinguent par leur vitesse d'absorption et leur influence sur le taux de glycémie. Ces différences sont décrites par l'index glycémique (IG). Il indique dans quelle mesure 50 g de glucides d'un aliment font augmenter le taux de glycémie par rapport au glucose (IG = 100).

Comparaison de l'index glycémique (IG) des sucres :

• du glucose : (sucre de raisin) : GI 100 (très élevé)
• sucre de ménage : (saccharose = glucose + fructose)) : GI 65 (très élevé)

les sucres à faible index glycémique :

• Allulose : GI 1 (très faible)
• de l'érythritol : IG 0 (aucun, mais recommandé pour une consommation modérée !)
• le galactose : GI 20 (faible)
• Isomaltulose : GI 32 (faible)
• mannose : GI 5 (très faible)
• Tagatose : GI 3 (très faible)
• Le tréhalose : GI 38 (faible)
• Ribose : GI 5 (très faible)

Les valeurs montrent que les types de sucre sont absorbés plus ou moins rapidement dans le sang et qu'ils influencent donc le taux de glycémie de manière différente.

Propriétés de certains sucres

Les sucres se distinguent par leur structure, leur vitesse de digestion et leur index glycémique. Alors que le glucose fait monter très rapidement le taux de glycémie, les autres types de sucre sont absorbés plus lentement ou éliminés en partie sans être modifiés. Ces différences sont représentées dans des valeurs tabulaires telles que l'IG et offrent une possibilité de décrire de manière comparative l'influence de différents types de sucre.

Allulose

L'allulose est un sucre simple que l'on trouve en petites quantités dans la nature. Son indice glycémique est d'environ 1, ce qui est nettement inférieur à celui du saccharose (sucre de ménage, IG ≈ 65).

Erythritol
L'érythritol fait partie des alcools de sucre (polyols). Il n'est pratiquement pas métabolisé et est en grande partie éliminé sous forme inchangée. Son indice glycémique est de 0.

Galactose
Le galactose est un sucre simple qui peut être progressivement transformé en glucose dans l'organisme. Son index glycémique est d'environ 20.

Isomaltulose
L'isomaltulose est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Sa décomposition dans l'intestin grêle est plus lente que celle du saccharose. Son indice glycémique est d'environ 32.

Mannose

Avec un index glycémique de 5, le mannose fait partie des glucides qui n'influencent que très peu le taux de glycémie.

Tagatose
Le tagatose est un sucre à IG très bas (≈ 3). Seule une partie de la quantité ingérée pénètre dans la circulation sanguine.

Tréhalose
Le tréhalose est composé de deux unités de glucose. Sa digestion est plus lente, car l'enzyme tréhalase n'est présente qu'en quantité limitée dans l'intestin grêle. L'index glycémique peut varier en fonction de l'activité enzymatique individuelle ; IG (≈ 38).

Ribose
Le ribose est un sucre structurellement différent du glucose et qui joue un rôle dans le métabolisme énergétique. Son influence sur le taux de glycémie IG (≈ 5) est différente de celle des autres types de sucre.